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本文專家:葩麗澤，營養學主任醫師、原新疆維吾爾自治區疾病預防控制中心慢病預防與健康管理所副所長，2016年世界衛生組織授予阿聯酋健康基金獎
抗洪還在繼續
最近
又有多地發布暴雨黃色預警
面對汛情
世界衛生組織發出緊急提醒：
被洪水接觸的食物都應丟棄
↓↓↓
為什麼洪水接觸的食物不能吃了？
又會傳播哪些疾病呢？
1
洪水來臨時，會有大量的家養畜禽、鼠類及其它野生動物被洪水淹死而腐爛。
因為動物的帶菌率很高，可能有大量的沙門氏菌、變形桿菌、致菌性球菌，動物死亡後這些潛在的病原菌不但在會在其腸道中大量繁殖，沿著動物屍體的血管和淋巴管進入全身各種組織，還會產生毒素導致食物中毒。
更嚴重的是城鄉結合部和農村地區的農藥化肥倉庫、簡易廁所、糞池、畜廄、垃圾和污水坑同時受淹，因而洪水對災區食物帶來的影響不僅僅是受潮、浸泡而導致的食物品質下降、晾幹後變得不好吃這麼簡單。
即使是農田尚未收獲的各類農作物，因為洪澇期間的高溫、高濕的條件，促使土壤中本來有的各種微生物成倍繁殖，導致田間地頭的谷薯蔬果快速發生黴變和腐敗。
因此，WHO提出了「洪水接觸的所有食物需丟棄」的建議。
2
洪澇期間災民都會被組織搬遷至臨時棲居處。
臨時安置處條件有限，救援食物供給來源龐雜的原因食品污染環節也會增多。加之缺少烹任用具和足量的安全用水，無法保證生熟分開、安全食物制備。
尤其是參與抗洪救災的人員勞力強度大，常夜以繼日，無法保證三餐準時正點，會出現方便食物隨手進食，甚至在大雨淋漓中進食的情況，這些都會誘發食源性疾病。
洪澇災害期間的惡劣環境條件會使各種污染物大量遷移，特別是有農藥、化肥和其它化學藥物受洪水的浸泡、沖淋和溶解，從而污染附近的環境、器皿和食物，導致繼發性污染食品，如果攝入與洪水接觸的食物就很容易引起食物中毒、腸道傳染病、瘧疾和一些自然疫源性傳染病的暴發流行。
在受災時，人們普遍會心情焦慮、情緒不安，加之食物匱乏，無法保障營養全面而導致免疫力降低，造成機體對其他傳染病如流感、感染性腹瀉、甲肝、戊肝和水媒傳染病黃熱病、霍亂、瘧疾和傷寒等疾病的抵抗力下降，特別是幼兒、老人。一些非傳染性慢性病也會增加病情發作。
3
1、丟棄與洪水接觸的食物
洪水過後，無論是淹死的還是餓死的家畜家禽都不能冷宰食用，其他凡是與洪水接觸的一切食物也必須丟棄。
2、學會正確消毒飲用水衛生
洪水退後，上下水道近期內無法回復通暢，飲用水污染風險仍然存在。
因此對飲用水應該進行氯化（漂白粉）消毒，燃料充足時最好再進行煮沸消毒後用於食物制作和飲用。安全飲水是食品安全和營養充足的前提保障。
3、絕不能忽略環境、房屋和家具的衛生
清理環境，清潔衛生是洪澇災害後回復正常生活工作的首要任務。
對工作生活場所的牆壁、家具、地板用漂白粉或肥皂水消毒洗滌可以清除洪水帶來的污染物。
如果沒有辦法浸泡洗滌消毒的物品，如床墊、枕頭、坐墊、靠背最好丟棄。
注意：漂白粉成分為次氯酸鈣，對皮膚黏膜有刺激腐蝕性和物品褪色特性，請按照說明書配比使用。
4、 合理營養，平衡膳食
災後的合理營養、平衡膳食對災後體力的恢復、心理健康的支持和免疫力的提高很重要。
在食物供給達不到十分豐富的情況下，如日常膳食無法實踐平衡膳食原則，可以補充膳食補充劑來維持和促進健康。
記住
洪水泡過的食物不要吃
食物要加熱
飲用水要消毒以後才能喝
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