低鈉鹽降壓、醋降血糖、辣椒減肥……真的嗎?

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低鈉鹽降壓、醋降血糖、辣椒減肥……真的嗎? 健康 第1張

全國廣播電視金牌主持人郭力和您聊健康

郭力導讀:鹽、醬油、醋……都是廚房中常見的調味品,不僅是要入口的東西,還使用頻繁,關於它們的傳言自然也不會少——「加碘鹽要少吃,否則會有甲狀腺疾病」、「吃了醬油會變黑」、「多喝醋降血糖」、「抹生薑治掉髮」……那這些傳言究竟是真是假?關註郭力微信號「郭力話健康」健康快樂每一天!

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食鹽

市場上食鹽的種類可謂越來越多,加碘的、不加碘的、低鈉的、高鉀的……而這些花式添加鹽也成為不少人爭議的源頭。

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加碘鹽會增加甲狀腺疾病風險?未必!

我國一度是世界上缺碘最為嚴重的國家之一,今年是全民加碘的第25個年頭。但近年來,隨著甲狀腺疾病的發病率快速上升,一些相幹言論也開始爭相傳播,其中關於「吃碘鹽過量,會誘發甲狀腺疾病,加碘鹽不應該繼續吃」的說法討論得尤其激烈。

那麼這樣的說法對嗎?

專家表示,碘元素屬於「中庸」元素,長期攝入過多會引起甲亢、橋本氏甲狀腺炎、甲狀腺結節等風險;但如果你長期攝入過少,卻也可能誘發甲減、大脖子病等

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因此,我們不能否定加碘鹽的重要性——人體自身無法合成碘,其也不能長期存儲在體內;加上我國普遍缺碘的現狀,普通人群只要每天攝入的碘鹽不超過6克,也不是每天都吃很多海產品(紫菜、海帶、蝦皮、海魚等),一般並不用擔心碘攝入過量

不過,還是要考慮特殊地區及人群:

特殊地區、人群用鹽指南

孕婦需每天補充碘230μg,哺乳期婦女則每日需240μg,因此需加強碘攝

沿海地區的人群,可以選擇低濃度的碘鹽,若長期大量食用海產品的人,也可以選擇不加碘的鹽。

甲亢、甲狀腺炎(橋本氏病)患者不宜食用加碘鹽。

另外像甲狀腺腫瘤、甲減等其他甲狀腺疾病患者,是否食用碘鹽,應結合病情及自身的碘營養狀況,在醫生的指導下做出選擇

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低鈉鹽有助於降血壓?但不是人人適合

低鈉鹽中的鈉只有普通食鹽的60%~70%,且一般會添加10%-35%的氯化鉀。鈉少了、鉀多了,很多人覺得就等於能降壓了,還保護心血管。

而且BMJ醫學雜誌上還發表了一項最新研究:如果在中國使用含25%氯化鉀的低鈉鹽替代普通食鹽,將能每年減少45萬例心血管死亡,相當於減少了11%。

這也更堅定很多人使用低鈉鹽的決心。

的確,低鈉鹽對於那些想控制血壓或者預防高血壓的人,是有一定好處的,但是對於有些人來說反而可能導致嚴重後果:

不適合低鈉鹽人群

腎功能受損的人,不能及時將鉀有效排出體外,易造成高血鉀,嚴重時還會出現心律異常、心衰竭等情況。

服用「普利」和「沙坦」類降壓藥的人,以及保鉀利尿類藥,也不宜用低鈉鹽,避免引發高血鉀。

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醬油

關於醬油的傳言,最多的就是其顏色問題和標註問題:

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醬油吃多了,皮膚會變黑?

皮膚的顏色是由一種叫「黑素」的物質決定的。它主要是由「黑素細胞」利用「酪氨酸」這種氨基酸,經一系列龐雜的反應而生成。雖然醬油中也有「酪氨酸」,但食物中酪氨酸含量對膚色幾乎沒有影響

同理,皮膚有了傷口以後,也不用擔心吃盤醬油炒飯就會出現色素沉著了。

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沒標GB18186的醬油會致癌?

網傳,國家標準制作出來的醬油都應該有標準代碼GB18186,凡是沒有這個代碼的都不符合規定,吃了易致癌?

對此,國家衛計委表示:符合標準的釀造醬油才能標註「GB18186」,但不意味著沒有這個標註的醬油就一定是不合格的

有的醬油瓶上標註的是企業或者地方生產標準代碼,而這些也都是安全的。

進口釀造醬油不使用中國的國家生產標準,但是這些進口食品能在超市售賣,就是符合安全標準的。

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正規的醬油是由大豆、小麥、鹽等經過發酵制成的,但市場上可能有不良商家為了節約成本,利用化學物質勾兌出醬油以次充好,我們如何挑選一款好醬油呢?

選醬油:一看二搖三攪拌

*看顏色:正常的醬油應該是酒紅色的,勾兌醬油可能就是因為焦糖色素添加過多導致它的顏色更深了。

*搖一搖:正常醬油有均勻的明顯的掛杯現象,勾兌醬油掛杯現象不明顯。

*攪拌:天然釀造的醬油有蛋白質,攪拌過程中容易出現泡沫,而勾兌醬油則沒有。

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醋在中式菜肴的烹飪中有著舉足輕重的地位,不論是蘸料還是做菜都少不了。但近些年,由於一些「網路科普」,很多人對它的保健功能也是深信不疑的,比如:降血糖、防感冒、美白……

家家都有的醋,真的有那麼強大嗎?

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醋能降血糖?看情況而言

要明確的是:醋中含有醋酸,能減緩餐後血糖上升的速度,有助於控制餐後血糖,對糖尿病患者而言是有利的。但是這並不代表喝醋就能降血糖

若想要醋達到控糖的目的,需要滿足一定的要求——餐前服用30ml酸度為6%的醋。而若是不分時間,盲目服用過量的醋反而可能造成胃黏膜的損傷,尤其是本身胃酸過多或有胃潰瘍等胃部疾病的人群,還可能加重胃部病變。

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熏醋防感冒?可能適得其反

醋想要對細菌起到殺滅的作用,必須達到一定的濃度,而熏醋法是變成蒸汽的醋,酸性已經很低了,根本無法滅菌

另外,醋如果真的達到殺菌的濃度,會對呼吸道、消化道產生很大的刺激,因此,不建議用此法防感冒。

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白醋洗臉能美白?當心皮膚變差

有些人熱衷於用白醋洗臉,感覺皮膚會變白、變光滑,這是由於醋酸有軟化、去除部分角質的效果。

但是長期用白醋加水洗臉,皮膚的屏障功能會變得越來越弱,也就容易出現紅血絲、刺痛等現象

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此外,還有人用醋泡腳治療腳臭,每天喝醋減肥、軟化血管……小編只想說:它真的只是簡單的調味品,別妄求擁有那麼多的功效~

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生薑能治療掉髮?

市面上有很多含有生薑的產品,像生薑洗髮水,說是有防脫效果,還有人甚至直接在頭皮上塗抹生薑,覺得頭皮受到刺激,有助於毛發再生。

的確,生薑中的薑辣素能促進血液循環,但是塗抹生薑法隻對斑禿的掉髮有效果,而對於其它情況的掉髮,不但沒用,反而可能加重掉髮症狀!

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多吃辣椒能減肥?

每次吃完辣椒後都滿頭大汗,因而很多人認為多吃辣椒能減肥。

實際上,很多研究都證實過辣椒中含有的辣椒素在減肥方面的作用——西班牙《世界報》的一篇報導稱:辣椒素能使體溫升高,而機體為了恢復到正常水平就會消耗更多的卡路里

《國際肥胖症雜誌》發表的研究稱:一方面,作為生熱因子,它可使機體新陳代謝速度提高最多25%;另一方面,它能夠幫助燃燒脂肪,並降低負責脂質合成的蛋白質的工作速率

只不過這些研究大多基於動物實驗,而人類身上其實並未有確切證據,再加上,辣椒吃太多會損傷胃腸黏膜,引起消化道出血,誘發潰瘍,還能破壞神經末梢

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所以並不提倡辣椒減肥,想瘦,還是要靠規律的飲食和合理的運動

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