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喝過燙的水破壞食道黏膜、喝涼水刺激腸道
如何喝水最養胃？喝水養生記住這4個梯度
夏季天熱，人們常會通過飲水補充身體水分，可是喝水這件小事裡有很多「坑」，就拿水溫來說，喝太燙的水會把口腔和食道黏膜「燙壞」，太涼又會刺激胃腸道。事實上，水溫對健康有諸多影響，喝不對，養生防病的效果就會大打折扣。
35℃～40℃溫水：護胃養腸道
35℃～40℃的溫水，是胃腸道感覺最舒服的溫度。俗話說「十胃九病」，胃作為人體重要的消化器官，非常容易得病的，必須小心呵護。晨起喝杯溫開水，能幫腸胃道「減負」。而且，溫開水能幫助緩解便秘，降低腦血栓、心肌梗塞的發病率，還能幫助吸收早餐中的營養。因此，清晨起床後，一定記得喝1—2杯(200—400毫升)的溫開水。
養護腸胃，不建議喝太熱或太涼的水，過燙的液體進入食道，會破壞食道黏膜和刺激黏膜增生，誘發食道癌，這已是醫學界的定論。而攝入冷飲會使胃腸黏膜突然遇冷而使原來開放的毛細血管收縮，使平滑肌痙攣，可以引起胃腸不適或絞痛甚至是腹瀉。
45～50℃水：沖奶粉最適宜
用45℃的溫水沖奶粉(大部分奶粉)，奶粉溶解最好。研究表明，從感官角度分析，用45℃左右的水溫沖泡嬰幼兒奶粉，其香味最純正、溶解性最好，奶液均勻、無掛壁現象。經實驗表明，如果水溫過涼(以25℃為例)，奶粉會有無法溶解的白色顆粒(也就是俗稱的沖泡不開)。而如果水溫過熱( 70℃)牛奶中出現了少量的白色大顆粒，有奶粉掛壁現象，且出現少量的奶粉團塊。
此外，嬰幼兒配方奶粉中存在著多種對熱敏感的營養物質，比如維生素C、維生素A、DHA等，研究表明隨著沖調溫度的升高，熱敏感營養物質的破壞也隨之加劇。
低於55℃的溫水：沖泡蜂蜜最佳溫度
蜂蜜營養豐富，屬於天然營養佳品。蜂蜜中含有淀粉酶、蔗糖轉化酶、葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶等多種生物酶，蜂蜜中酶活性是蜂蜜生物活性的重要標誌，也是判斷蜂蜜品質的重要指標。
國家標準規定合格的蜂蜜產品淀粉酶值需不低於8mL(1%淀粉溶液)/(g·h)以上，有實驗顯示，如果沖蜂蜜的水溫高於60℃酶變性失活會比較快，因此建議大家採用低於55℃的溫水沖泡蜂蜜。這樣既可以很好的融化蜂蜜，也可最大程度的保留蜂蜜的營養。
85℃熱水：泡茶味道醇、營養佳
研究顯示，飲茶能降低心血管疾病，其中烏龍茶使男性心血管疾病死亡危險降低61%，綠茶使女性的患病率降低58%。對老年人的研究發現，如果老人堅持每天飲茶，跟不喝茶的人相比患心血管疾病死亡危險下降82%。
既然喝茶那麼好，到底怎麼喝才能讓茶葉的香和營養最大化呢?茶多酚是綠茶的重要生物活性成分之一，茶多酚的最佳溶出溫度為80℃左右，綠茶中的咖啡堿是茶湯澀味的主要來源，咖啡堿的最佳溶出溫度為88℃左右。所以選擇85℃沖泡一方面可盡可能多地溶出茶多酚，同時減少咖啡堿的溶出，從而保證茶湯色澤嫩綠明亮，滋味鮮爽甘醇。
（據《健康時報》）
文字編輯：大眾健康報
音頻剪輯:李心睿
背景音樂來源：Bensound.com
版式設計：楊紫琪
圖片來源：網路
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