養生季·春食丨珍味堂 鄉菜館

不知不覺已到陽春三月，

天氣變暖，對於美食客們來說，

隨春而來的不僅有微風暖陽鳥語花香，

最重要的是，還有那過期不候，

此季才有的各種野菜。

在冬季吃多了大魚大肉，

是不是也想嘗嘗野菜的清淡？

來南山嘗嘗看美味野蔬吧！

溧陽，有一種特殊的青團，它就是「毛鼻頭」青團。「毛鼻頭」學名「鼠曲草」，是製作溧陽「毛鼻頭」青團的主要原料。取「毛鼻頭」最細嫩的芽，再用清洌的井水洗上幾回，再搗成汁。將雪白的糯米粉倒入汁中，揉搓均勻，再分成一段段，就可以制成好看美味的青團了。

時令香椿頭煎蛋。春日里，香椿頭碴最肥美鮮嫩了，經過雨水的滋潤一天一個樣，香椿芽長的很迅速，自然生長的香椿味更濃烈點，看著也特別誘人。將新鮮的香椿去根切碎，加入蛋液，制成煎蛋餅，足以令人垂涎三尺。

筍尖水燜本雞蛋。用春天的第一美味——筍，加上當地老母雞產的富有營養的本雞蛋。每一口都有雞蛋的滑、春筍的脆、蔥花的香，化不開的鮮美在舌尖彌漫，直到整個春天充盈在心田。

禦水酒香豌豆苗。豌豆苗在南方特別是江南地區最受歡迎，豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。