今日養生方 | 長夏難捱?要除濕困!痰濕與濕熱體質調理必備這款湯

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今日養生方 | 長夏難捱?要除濕困!痰濕與濕熱體質調理必備這款湯 健康 第1張

處暑過後,南粵暑氣餘威尚盛,又兼雨水甚多,長夏的日子會相應延長。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示,中醫認為濕為長夏主氣,脾主長夏,此時痰濕體質及濕熱體質的朋友會感覺比較難適應。

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長夏難捱?要除濕困!

林舉擇表示,在中醫看來,長夏炎熱而夾濕,脾具有「喜燥惡濕」的特點,若濕邪留滯,最易困脾;亦因濕為陰邪,易隔絕氣機,損傷陽氣,致脾陽不振,運化無權,水濕停聚,引起不適。痰濕及濕熱體質之人此時不適,則正應驗了這點。

痰濕體質者多水液內停而痰濕凝聚,所以宜以化痰祛濕為主,兼健脾助運;而濕熱體質者多濕熱蘊結不解,宜分消濕濁、清泄伏火。

今天推薦一款具有燥濕化痰、理氣健脾功效的養生湯水——老陳皮鮮土茯苓煲老鴨湯,湯味醇和鮮美可口,可作為痰濕體質和濕熱體質人士的夏秋季調理湯飲。

老鴨嫩鴨選哪樣煲湯?

老陳皮貯存的時間越長,則香氣和化氣功效越好,無論入藥或作為烹調的材料都宜選用此類,所以稱為「老陳皮」。中醫認為它性溫,味辛、苦,能理氣健脾、燥濕化痰、開胃順氣、生津止渴,對腹脹、食欲不振、痰多咳嗽、胸悶氣喘以及口臭等有良效。

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陳皮

新鮮的土茯苓尤能健脾祛濕,其鮮美之味和祛濕力特別強,是廣東民間夏秋兩季時除濕困煲湯常用之物。除此之外,土茯苓還具有解毒除濕、通利關節的功效,在臨床上也常用於治療風濕性關節炎、類風濕性關節炎等病症的急性發作期。

老陳皮和鮮土茯苓均能藥食兼之,還是痰濕體質和濕熱體質人士的夏秋季體質調理的湯料之優選。

人們常言「雞、鴨、魚、肉」四大葷,中醫認為"嫩鴨濕毒、老鴨滋陰」,因而無論是為菜或入藥均宜選用老鴨。與老陳皮鮮土茯苓合用,共奏化濕、健脾、理氣、滋陰之功。

老陳皮鮮土茯苓煲老鴨湯

【材料】老陳皮10克,鮮土茯苓500克,老鴨1隻(約600克),生薑3片。

【制作】所有材料清洗乾淨;老陳皮浸泡軟後刮去瓤,再洗淨;鮮土茯苓洗淨,刮皮厚切塊狀;老鴨宰洗乾淨,去內臟,切塊狀後飛水備用;所有材料共入瓦煲內,加入清水2500毫升左右(約10碗水份量),先武火煮沸,之後改文火慢熬2小時,進飲前方加適量食鹽調味即可溫服。此量可供3-4人食用,鴨肉可撈起拌入醬油供佐餐用。

【功效】燥濕化痰,理氣健脾。

文/羊城晚報記者 林清清

圖/CFP

責編/林清清

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