買蝦皮時，「生蝦皮」和「熟蝦皮」要分清，二者差別大，別買錯

　　買蝦皮時，「生蝦皮」和「熟蝦皮」要分清，二者差別大，別買錯

　　導語：由於廣東是一個沿海省份，所以不少粵菜都會用到海鮮，其中蝦皮是粵菜中必不可少的食材之一，例如有蝦皮紫菜湯、蝦皮炒青菜、蝦皮蒸藕粉等。

蝦皮營養十分豐富，每100克蝦皮就有39.3克蛋白質，比大黃魚、帶魚、對蝦等海鮮還要高，而且它還擁有「鈣庫」的稱號，100克就含有991毫克鈣，所以蝦皮非常適合給老人和小孩補充鈣質。

蝦皮是毛蝦的曬幹之後的成品，不過在很多人在買蝦皮時，都是隨便一把抓，並不知道它還有生幹品和熟幹品之分。這兩種蝦皮到底有怎樣的區別呢？下面我們就來好好了解一下吧。

　　一、生蝦皮

生蝦皮，顧名思義，就是將新鮮捕撈的毛蝦清洗乾淨之後，通過傳統方式自然晾曬而成，在制作過程之中，不加入任何的添加劑，因此保留了蝦皮原本的鮮味。現在有的商家為了提高生產效率，將毛蝦放入食品烘幹機中，使水分快速蒸發，使到蝦皮更快乾燥。不過，生蝦皮必須放在冰箱內冷藏保存，在自然條件下存放容易發霉變質。

　　二、熟蝦皮

熟蝦皮就是煮熟的蝦皮，它又有兩個細分，分別是淡熟蝦皮和鹹熟蝦皮。淡熟蝦皮在曬制之前，先用海水煮熟，所以它比生蝦皮更鹹，表面也更濕身一些，摸起來有潮濕的手感，仍然需要放入冰箱保存。

鹹熟蝦皮的制作方式跟淡熟蝦皮一樣，只不過在海水中再加入食鹽，所以這種蝦皮的味道非常鹹。如果在炒菜中加入了鹹熟蝦皮，就不需要再放食鹽和味精了，因為它本身的口味就是十分鹹鮮。由於鹹熟蝦皮的鹽分高，所以它只要常溫保存即可。

在三種蝦皮之中，生蝦皮的價格最高，淡熟蝦皮和鹹熟蝦皮相對較低。如果你喜歡原汁原味，可以選擇生蝦皮和淡熟蝦皮。如果日常做菜口味偏鹹，建議選擇鹹熟蝦皮。如果買到了鹹熟蝦皮，又覺得味道過鹹怎麼辦呢？我們可以在烹飪之前，先用清水泡2至3分鐘，撈出來再換水浸泡，循環幾次之後，就能去取蝦皮中多餘的鹽分了，還可以清洗掉其他雜質。

無論是生蝦皮和熟蝦皮，都有較高的鮮度，平常熬湯炒菜時，只要加入一點蝦皮，無需額外放入食鹽，味道和口感就非常鮮美。乾淨的熟蝦皮可以直接做湯菜或涼拌菜，而生蝦皮只能用作熟菜。

以上就是生蝦皮和熟蝦皮的區別了，大家知道以後就別再買錯了。你最喜歡用蝦皮做什麼菜式呢？歡迎大家在評論區留言，一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到這裡了，覺得文章有用的話，請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅乾不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關註吧，謝謝！