鉀：盡管每天只需要2克，少了就會影響健康

　　鉀是維護生命和健康所必需的一種常量元素，主要分布在人體的肌肉中，大約占70%，皮膚中有10%，其餘的20%存在於神經、腎臟以及腦髓等組織器官中，骨骼中也含有少量的鉀。

　　鉀的主要生理功能：

　　1. 預防高血壓

　　鉀通過利尿、擴張血管等以改善水鈉瀦留，使血壓下降，所以鉀能對抗食鹽引起的高血壓。平時需要注意富含鉀的食物的攝入。

　　2. 維持心臟的正常功能

　　鉀和鈣、鎂協同作用維持心臟的正常功能，它可以通過控制血壓降低心臟病的發生率。

　　3.維持神經系統的正常功能

　　鉀有助於神經傳導功能的正常運行，維持心肌的自律性、傳導性和興奮性。

　　4.參與新陳代謝

　　鉀在細胞的新陳代謝中起到重要的作用，葡萄糖變成糖原、氨基酸合成肌蛋白、血糖的調節、能量的合成與釋放等，均需鉀的參與。

　　5.維持滲透壓

　　細胞內的鉀和細胞外的鈉相互作用，互相制約，維持細胞內外鉀、鈉離子的動態平衡，維持滲透壓。

　　6.維持酸堿平衡

　　鉀和鈉共同作用可調節體內液體的酸堿度，使體內酸堿平衡。

　　當體內缺鉀時，會造成全身無力、疲乏、麻木、低血壓、頭昏眼花、心跳不規律和加速等；還會使胃腸蠕動減慢，導致腸麻痹，加重厭食，出現惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等症狀。

　　人體內不能沒有鉀，哪些情況下機體可能出現低鉀呢？

　　1.攝入不足

　　這種情況多見於消化道阻塞、長期禁食、偏食、厭食、昏迷、惡性腫瘤患者，他們本身體內鉀的儲備不足，同時腎臟每天仍然不斷地排鉀。

　　2.排出過多

　　包括經腎失鉀、經胃腸道失鉀、經皮膚失鉀等。其中經腎失鉀最為多見。

• 經腎失鉀：引起腎排鉀增多的因素較多，包括長期使用呋塞米、依他尼酸等利尿劑；腎上腺皮質激素分泌過多；某些腎臟疾病，如急性腎功能衰竭的多尿期、腎動脈狹窄等；腎小管酸中毒等。

• 經胃腸道失鉀：因消化液丟失而導致低鉀，多見於長期大量嘔吐如幽門阻塞、腹瀉如濫用瀉藥、霍亂等、胃腸膽道術後患者。

• 經皮膚失鉀：一般來說，鉀經過汗液排泄很少，但是在大量嚴重出汗時，如高溫作業，可能隨汗液而丟失大量的鉀。

　　3.體內鉀分布異常

　　這種情況下，機體的總鉀量沒有減少，但是細胞外的鉀向細胞內轉移，導致血液中鉀濃度降低。常見於原發性低鉀性周期性麻痹（一種遺傳病），甲亢，糖尿病患者過量使用胰島素，鋇中毒等。

　　鉀的膳食來源有很多

　　一般情況下，從日常膳食中就可以獲得足夠量的鉀。

• 含鉀量較多的谷薯雜糧類有土豆、山藥、綠豆、蠶豆、玉米面等；
• 含鉀量較多的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、杏、梨、油桃、柚子、西瓜等，其中香蕉含鉀量尤為豐富；

• 含鉀量較多的蔬菜有菠菜、莧菜、毛豆、大蔥等；含鉀量較多的肉類有雞肉、瘦肉、內臟等；
• 含鉀量較多的海產類有海帶、紫菜、黃魚等；另外，牛奶等乳制品中也含有一定量的鉀。

　　體內鉀含量過多時，同樣會存在致命風險。不過，攝入較多富含鉀的食物一般是不會導致高鉀的，但是伴有腎功能不全者可能發生。

　　《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》提出，健康成人鉀的適宜攝入量為每天2000毫克；要預防慢性病，鉀的建議攝入量為每天3600毫克。通常人們可以從日常飲食中獲取足夠量的鉀，合理膳食，就不會出現嚴重缺鉀或者鉀過量現象。

　　參考文獻：

　　[1] 吳茂江.鉀與人體健康[J].微量元素與健康研究,2011,28(06):61-62.

　　[2] 石昌來,魏峰.低鈉鹽暨鈉、鉀的作用[J].中國井礦鹽,2014,(1):11-14.

　　[3] 楊曉瑞,向茜.低鉀血症的病因及臨床診治[J].醫學理論與實踐,2019,32(24):3959-3962.

授權聲明 | 原創不易，未經授權請勿轉載

撰文 | 馬博士健康團 周明珠碩士生

指導 | 馬冠生博士

　　馬冠生博士

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師

· 國家食物與營養咨詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家