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正式進入秋冬季
很多人的餐桌上
都出現了玉米的身影
玉米可以說是家喻戶曉的美食
而它除了美味以外
在健康養生方面的表現也是很優秀
吃玉米有什麼好處？
近幾年我們都在提倡養生吃粗糧，而玉米作為粗糧中的一員，營養價值和功效是不容忽視的：
優質碳水
鮮玉米中含有的碳水化合物與大米相當，因而玉米也能替代一部分的主食（熱量還比大米要低）。並且碳水是優質碳水。
維生素豐富
玉米的維生素含量非常高，是大米、小麥的5～10倍，特別是維生素C的含量，是蘋果的4倍。
促消化利排便
玉米的纖維素含量不錯，有助於促進腸道蠕動~
不過，玉米的營養大部分都藏在了玉米胚芽中，因此：
吃玉米的時候一定要啃乾淨，不要放過那些淡黃色的玉米碎粒。它們其實是玉米胚芽，礦物質含量、蛋白質含量占了玉米的80%、20%，可以說是整根玉米的精華了~
不僅在營養上，玉米的好處多多。
今天小薇就介紹三種關於玉米的養生吃法，大家快拿出筆記啦~
秋冬玉米這樣吃，健康又養生
玉米除了我們常見的一根煮著吃，還有很多種養生吃法，有時跟別的食材搭配還會更有營養。以下三個小食譜，簡單方便，大家按需選擇~
玉米粥
食材：鮮玉米一根
步驟：
- 將玉米粒剝下後放入攪拌機中打成玉米碎
- 鍋中加入適量清水，待水燒開後倒入玉米碎
- 用勺子不停攪拌，防止糊鍋
- 開鍋後煮上3分鐘即可
小貼士
玉米煮粥後，利於消化，老少皆宜，特別是現在天氣冷了，早晚很適合來一碗熱乎乎的粥。
嫩玉米雞蛋羹
食材：嫩玉米一根、雞蛋2個
步驟：
- 將嫩玉米上的玉米粒剝下後放進攪拌機中攪打成漿
- 將雞蛋打入攪勻
- 加入溫開水攪勻
- 加入適量的鹽進行調味後攪拌均勻
- 上鍋蒸10分鐘即可
小貼士
玉米和雞蛋所含有的，是兩種不同的蛋白質，一起吃能起到蛋白質互補的作用，而雞蛋中大量的膽固醇，會因玉米中的纖維素而被促進消化。
山藥排骨玉米湯
食材：山藥、排骨、鮮玉米、薑片、鹽
步驟：
- 山藥去皮和玉米一起切塊，排骨焯水除去浮沫
- 在燉鍋中放入適量的水、排骨、薑片，燒開後轉小火燉煮至肉爛熟
- 加入玉米、山藥燜煮至山藥熟透
- 放入少量鹽調味即可
小貼士
山藥口感上軟糯適中，配合著玉米的清甜，搭檔起來美味又營養。來上一碗，感覺心裡暖暖噠~
如果你覺得以上的吃法都太過麻煩，想直接煮玉米。
小薇推薦兩個煮玉米的小竅門：
1、添加一點食用鹽
因為在鹽的襯托下，我們的味蕾更能感受到玉米中的甜味~
2、添加一點小蘇打
添加小蘇打，能促進玉米中煙酸的釋放，讓營養更容易被人體吸收。
（注意：在下鍋的時候，洗淨玉米須和2-3片玉米葉和玉米同煮，會增加玉米的清香，增加食欲哦~）
了解了好處和吃法，可能有些人會問，市面上有好多種類的玉米，甜玉米、糯玉米、紫玉米，這些玉米哪種更好？
不急，小薇來告訴你↓
不同種類的玉米哪種好？
其實市面上這麼多種類的玉米，主要的營養成分都差不多，但如果要區分，還是有一些細微的差別的：
顏色上
主要有白玉米、黃玉米、紫玉米，之所以有不同的顏色，是因為大家所含植物色素不同，不同的色素對身體有不同的益處：
- 黃玉米：含有胡蘿蔔素和核黃素，有助於保護視力；
- 白玉米：雖不含植物色素，但不容易變質；
- 紫玉米：含有花青素，抗氧化略好些。
口感上
有甜玉米和糯玉米之分，一般來說甜玉米的顏色偏黃，紫色和白色的玉米通常偏向糯玉米的口感。
甜玉米的淀粉含量比較低，而糯玉米的淀粉含量高且升糖速度較快。所以，糖尿病人最好不要吃糯玉米。
因此，如果只是普通人的話，其實按照口感、習慣選擇自己喜歡的就好了。
你愛吃玉米嗎？
關於玉米的美味吃法你還知道多少？
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