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醃制臘肉最重要的調料就是鹽，肉的表面需要來一個徹徹底底的「鹽浴按摩」，這樣才能保證臘肉不易腐壞，所以臘肉本身是非常鹹的。
如果再做成美味的飯菜，可想而知這個含鹽量可是不低。
而且鹽吃的過多，不僅不利於血壓的控制，還會增加食道癌、胃癌等癌症風險，對我們的皮膚也有損害，這對愛美的女性來說可是大忌。
《中國居民膳食指南》推薦我們每天的鹽攝入量應控制在6g以內，但100g的臘肉當中，就含有763.9mg的鈉，大約相當於2g的鹽，一頓臘肉吃下肚，這一天的鹽的攝入量就很難不超標。