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醫生說：「不能喝生水，否則會得病。」生水，是沒有燒開的水。
中醫說：「服用中藥要禁忌生冷辛辣。否則，藥力無效或者大打折扣。」其中，生和冷排在前邊。
俗話說：「喝涼酒花贓錢，早晚是病。」涼，會讓人得病。
可是，這一切禁忌在東北人那裡根本沒人聽！你看他們，寒冬臘月天大口咕咚咕咚地喝涼水，咔嚓咔嚓吃冰塊兒，讓你看了渾身發冷打寒戰。如果在朋友的酒桌上你好心勸說：別喝涼酒，容易傷胃，那麼，東北朋友會粗獷地笑著說說：扯犢子。我喝一輩子涼酒身體還鋼鋼的，你們南方人喝了一輩子熱茶，可身體還像個沒長全毛的小雞子！——直接懟得你無語。
東北人這在三九天也大口喝涼水，大碗拼冷酒，嘁哩喀喳嚼冰塊的行為，曾經嚇壞好多關裡人，因此被他們稱之為「冬喝涼水吃冰塊」的關東一怪。怪在哪裡？怪就怪在他們偏偏不鬧肚子不得病。此豈非怪哉！
不過，這事兒說來也真怪，關內氣溫高，特別是江南氣候更暖和，卻沒有人敢於喝涼酒、喝生水。江南人每天講講究究地演著茶道，喝著茶水，即便是山東白幹，紹興黃酒，也要慢慢燙來熱熱地喝。有人說，就差連啤酒也給燙了！可他們還是照樣地患腸胃炎，鬧肚子。尤其是許多江南女人，經常鬧胃病，捂著肚子，皺著眉頭，一副病懨懨的樣子，好像個個是病西施。但她們聽說，東北人無論男女老少，更無論春夏秋冬，一律是喝涼水，喝生水，但從來不鬧肚子，是真的嗎？許多人說，打死也不信。
雪窖冰天的大東北。程英鐵攝影
★滿族老獵人說，冬天喝涼水吃冰塊，是東北人的習慣
長白山麓松花湖畔的滿族老獵人趙老爺子說，滿族人世代居住在白山黑水間。祖祖輩輩依靠著捕漁打獵生存。溫暖的春季要在山林江河中打獵撈魚，寒冷的秋冬季也要在山林和江河中漁獵。如果口渴了咋辦？
我們也想像江南人那樣，坐在溫暖的屋子裡，弄一張茶桌，擺一套茶具，滋啦滋啦地燒著開水，聽著枝頭的鳥語，聞著窗外的花香，然後提著壺，沖上茶，再用頭貨茶水唰唰唰地沖洗著茶杯，再然後泡上二貨茶，這才一杯一杯地斟到茶盅裡，最後才拿起牛眼珠子大的茶盅，抿著嘴唇，吱兒品一口，嗯，這茶不錯，就是泡的不到火候，再等一會兒，味道更好……
這茶道，那份悠閒，讓人羨慕哪！
老關東人為何不喜歡江南人的茶道？
可是，老關東的山裡人哪有那個時間磨蹭呀！我們要打獵，只能在群山峻嶺中走山崗穿溝谷，到處尋找野獸。因為家裡的老婆孩子都在等著我們弄東西吃呢！打不著野獸，捕不到魚，他們吃什麼？所以，滿族獵人的習慣就是，渴了吃把雪，實在不解渴，就下到山溝中，找著河流，趴下咕咚咕咚地喝個夠，喝個痛快，一直喝到走一步肚子咣當咣當地響。
你們江南人在品茶，品功夫茶。我們老關東人只能撅著屁股，趴到河邊喝那天然的不花錢的「撅尾巴茶」！那就是我們老滿族山裡人的生活，那就是我們的生存環境。我們習慣了，祖祖輩輩都這樣生活。你們有文化的人，可以把這老關東滿族人喝涼水求生存的事兒叫傳統，也可以把這叫關東習俗，或者是「關東一怪」。可是我們說，這是習慣！是祖祖輩輩傳下來的習慣！
這美女滿頭霜雪，你說冷不冷。程英鐵攝影
★滿族捕貂神金老爺子說，老東北沒有盛水的家什，帶不了熱水
世居張廣才嶺下的金老爺子，祖輩以捕捉紫貂為生。他接過滿族趙老爺子的話說，我孫子是博士生。他告訴我說，生存環境決定著人的生活習慣。他還說，環境，是培養習慣的最好學校。我那博士孫子說得有道理呀！我們老關東，也就是老東北的滿族人、鄂倫春人、鄂溫克人、赫哲人，還有我們後加入滿族籍的張廣才嶺中的巴拉人，世世代代在圍獵的過程中，只能就地尋找水喝。當然，冬天也可以吃雪。大家看過抗美援朝的影視片，咱們的志願軍戰士就是餓了吃口炒面，渴了吃把雪。
可是說起來，這老關東的冬天，雪真的不解渴。只有喝水才痛快。你們想想，一個人在沒膝深的大雪中整天跋涉著追蹤野獸，或者砍伐木材，或者卸車裝爬犁，每天都要出幾身透汗，肚子裡頭熱得像著火一樣，哪個不想大口的喝水？哪有工夫去講茶道品茶味去？抓一把雪塞到口中，根本不解渴。咋辦？就得趕快找水喝。好不容易在河中砍出個冰洞穴，看到清幽幽的流水，哪個不著急喝？哪個不得咕咚咕咚地一氣兒喝個夠！
有人說，你們上山時為什麼不背個行軍熱水壺？如果背著熱水不就不用在山上冬天吃雪喝冷水了嗎？可是，我告訴你們，在老關東的山林中，不用說早先根本沒有現在這樣的各種各樣的行軍水壺，就是找個玻璃瓶子，找個瓦盆瓦罐都很難。
你們知道嗎？老東北不是人煙眾多集市繁榮的關內，這裡是關東，是人煙稀少，經濟落後的山海關以東。那時這裡久居山林的滿族等少數民族落後到什麼程度？告訴你們，這裡幾乎家家用的飯碗、勺子，甚至盆子，都是用木頭摳成的木盆、木碗、木勺子。你們想想，這麼狼狂的木頭怎麼能摳成肚大口小的行軍壺或者能盛裝水的瓶子？所以，老東北人世世代代就形成了一個習慣，走到哪裡吃到哪裡，走到哪裡喝到哪裡。不必帶著裝水的家夥，那多囉嗦。因為你想帶也沒有。哦，你問山裡不是到處有飯店嗎？告訴你們，那時候的山裡從來沒有飯店，我們把飯店叫「館子」，館子只能開在吉林這樣的城市。我們說的走到哪裡吃到哪裡，就是餓了時架起溝火，把打到的野獸肉在火上一烤就吃。吃飽了當然還要跑到河邊去喝「撅尾巴茶」——什麼時候灌滿肚子什麼時候拉倒。
雪窖冰天，咱們合個影。待會兒到冰洞穴喝點涼水就更爽了。程英鐵攝影
★木幫裡的老木把孫老爺子說，喝涼水的習慣是窮日子逼的
老木把孫老爺子也是闖關東的山東人。他說他們祖上挑著擔子闖關東，來到這大山溝裡搭起窩棚安上鍋，就算在東北落了戶安了家。可是，這地方想買點盆盆罐罐都難。只能等到冬天，松花江封凍了，趕上爬犁拉上糧食和土特產，跟著當地的滿族人到百裡之外的吉林市，去換點盆盆罐罐碗碗碟碟。拉回家後這些東西那叫一個珍貴。哪個孩子不小心摔壞個盤子和碗，不用老爺們動手，老娘們就會把孩子胖揍一頓，所以，山裡都用木頭做木盆、木碗、木桶、木瓢。摔到地上也不怕。摔不壞。你們說，到山裡幹活的人，上哪裡去弄裝熱水的家什？即便有，這老關東冬天山裡天天零下二十三十度的氣溫，恨不得凍死人，即便用現代的保溫杯裝著開水出門，幾個小時後也得凍成冰坨坨。那還咋喝？
開始，咱闖關東的人還是保持著關裡的老習慣，喝水要喝開水，後來在山裡幹活，根本沒有家什裝水，也開始學著本地人，趴到河溝裡去喝那「撅尾巴茶」。嗨，那雪窖冰天寒冬臘月的水，雖然喝著凍嘴、凍牙、凍舌頭，可就是喝著爽呀。而且，居然喝了沒事兒，肚子不疼也不拉。你說怪不！所以，這些闖關東的關裡人，從大人到孩子也都學起了東北當地人，即便是剛剛吃了一肚子肥肉，照樣摸起水瓢在水缸中舀半木瓢涼水，一口氣咕咚咕咚灌進肚子，走一步肚子咣當咣當響，可依舊不鬧肚子，你看，這關東就是這麼怪！
東北的孩子們大冬天實在沒什麼吃的了，就跑到江河邊砍幾塊冰，大夥兒一分就嘎嘣嘎嘣地嚼起來，比嚼糖塊的感覺還香甜。看得關裡人渾身發冷。他們也想像城裡的孩子那樣吃雪糕、吃冰棍，但是沒錢，有錢在大山裡也無處買。
程英鐵攝影
★闖關東的開山爺說，東北的水就是好，冬喝涼水不得病
開山爺是大清乾隆年間比較早的闖關東的人的第九代後人，他說他們的家族早就適應了長白山區的生存環境，早就融入了滿族人「冬喝涼水吃冰塊」的生活習慣。如今老了，生活條件好了，玩茶藝，品茶水什麼的都有條件了，可是已經形成的生活習慣改不了啦。
春夏秋季節，在山林中幹活，汗出透了，人也渴了，咋辦？找個山溝，趴到河溝邊咕咚咕咚地喝一頓「撅尾巴茶」就解決了。冬天大雪一落地，就更方便了，渴了隨便抓一把，攥成個雪球送到嘴裡一嚼，雪就變成了水。隨時走隨時就可以吃雪。當然，在山裡幹活出汗多，渴得厲害，吃雪不解渴，只能找條河溝。若是隨身帶著大斧子，那就砍開河冰，趴到冰洞穴上，來一頓冬季的「撅尾巴茶」。
程英鐵攝影
這長白山裡的水好喝呀，又涼又甜。甜到什麼程度？沒看到中央電視臺的廣告嘛——「農夫山泉，有點甜」，還有「我們是大自然的搬運工」。他們搬運什麼？就是搬運長白山的山泉水。這水，裝瓶就能賣！你問這冬天冰下的河水涼到什麼程度？涼到喝一口嘴都凍麻了，喝兩口渾身打個冷戰，喝三口，冰得你腦瓜仁子都生疼。可是喝完了，渾身清爽！
★燒木炭的李老爺子說，越冷越吃冰，越吃越年輕
都說「一方水土養一方人」，你們還別不信。你們看，為什麼咱東北的莊稼就是比關內的莊稼長得好？不施糞肥莊稼也噌噌地長，就是水土好。要不，這人參為什麼就偏偏長在雪窖冰天的東北呢？這和人參年年要在地下經過五六個月的零下十幾度幾十度的冷凍，它才能長得好，才能長得有營養。
咱東北人為什麼冬喝涼水沒有病？也是因為東北的水好？那是人參水。為什麼冬天喜歡吃冰塊，啃凍梨？那也是學人參冬天吸收山裡的營養呢！
雪窖冰天的東北山村。程英鐵攝影
過年時，正是東北最寒冷的季節，可咱東北人偏偏要吃凍梨、吃冰棍，吃雪糕，吃冰糖葫蘆。一句話，就是喜歡吃冷的吃涼的。那些凍梨蛋子，像石頭一樣硬，啃一口，一個白齒印兒，可是孩子們就是喜歡啃。山裡的孩子沒有城裡人的雪糕冰棍吃，那就吃冰。從江河中砍塊冰砸碎了，大夥兒一分，一人一塊嘎巴嘎巴地嚼，讓大人也眼饞。有的孩子能創造，回家偷點兒大人的白糖紅糖，弄碗水撒到裡頭攪合化了，端到外頭一凍，再拿到屋裡一緩，碗裡的糖水冰塊就離開了碗，拿出來砸碎了大夥兒一分，那就是最好的「糖冰」，城裡人保證沒吃過。
到了過大年，東北人家家都要買凍梨凍柿子，大年夜吃完餃子時，就開始端盆涼水化凍梨凍柿子。性急的孩子從來不等化了冰再吃，而是拿過來就啃，要的就是這個啃凍梨凍柿子的勁兒。
程英鐵攝影
★民俗學家古今明說，東北人冬吃冰冷是歷史形成的傳統習慣
民俗學家古今明先生出語驚人。他說，早在遼代——就是一千多年前的北宋時期，東北的遼金時代，契丹民族就統一了東北，建立了遼國——也就是「楊家將」抗遼的那個遼國。那時的東北人形成了吃凍梨、凍杮子的習俗。《遼史拾遺》引了龐元善《文昌雜錄》中的一段話說，北宋朝有個龐元英的大官奉命到北部的遼國去辦理外交事務，來到了一個叫做松子嶺的地方，按照國家外交的規矩，雙方都設酒宴招待對方。當時已經是臘月底了，快過年了，到處天寒地凍，坐席案頭有北京的壓沙梨，但是冰凍得不能吃。接待北宋龐元善的遼國使臣耶律筠拿來冷水浸凍梨，梨子上的外面立刻結滿了冰，敲去冰，凍梨已經化透，還有那些帶來的凍橘子之類的水果，都用涼水浸透的方法吃，味道和原先一樣。由此可見，東北地區人民喜歡吃冷凍食品的典型食俗，是由來已久的。也就是說，一千多年前就有了。
前些日子臨近12月12日這個「雙十二」時，「餓了麼」的平臺在網路上發表的數據顯示：在東北冰鎮美食外賣銷量大漲。說霍爾濱共有4347個外賣備註了「多冰」或者「加冰」的需求，冰鎮西瓜銷量環比同期增加了65%，雪糕銷量環比同期增加了25%。
諸位南方朋友，想想東北的朋友站在雪窖冰天的東北地區的大街上，耳畔聽著西北風的呼嘯，冒著飄飄灑灑的大雪，戴著厚厚的棉手套，穿著大氅穿著貂，哈氣成霜，滴水成冰，但口中卻啃著一根根雪糕、冰棍、凍梨凍柿子，或者當街喝著冰鎮的啤酒，就著冰凍的西瓜、凍草莓、冰糖葫蘆，是不是想想就很消火？你在打顫抖，可東北人就是這「鋼嘴巴、鐵胃口」！
你若到長白山中去體驗冰雪生活，那好呀，不妨大吃一頓殺豬菜後，也學著東北人的樣子，到水缸前摸起水瓢，舀半瓢涼水，一仰脖咕咚咕咚一氣兒喝下去，直喝得走一步肚子中咣當咣當地水響，那才能體會到什麼叫做爽，什麼叫做爽透了，當然，你要是扛不住，你就肯定是爽歪歪了！
不過不用擔心。爽歪歪是把你嚇的。孩子們會告訴你：過一會兒，保證就好了。
（作者簡介：作家王天祥，山東青島人，高級記者職稱，曾在長白山區從事教育工作20年，後從事林區新聞工作和文化創作至今，已出版長篇小說、旅遊文學、報告文學集、歷史文化、旅遊文化、企業管理、市場分析、成功學、人才學等各種專著42部，撰寫電視劇200多集，創作歷史、文化、風光、紀實等題材的專題電視片數十部，在各地報刊發表文章數百篇，發表網路文章1000多篇。）
雪窖冰天的，東北大丫頭送你兩條松花湖的高山冷水魚。程英鐵攝影