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酒的釀造與藥用在我國由來已久，《漢書·食貨志》中說：「酒為百藥之長。」《黃帝內經》中有多篇文章論述到酒的性質、藥用、禁忌等，《素問·湯液醪醴論》還專篇論述了酒的制作以及用途。
可以確定的是，《黃帝內經》對酒的性質有較為準確的認識。《靈樞·營衛生會》雲：「酒者熟谷之液也，其氣悍以清，故後谷而人，先谷而液出焉。」《靈樞·論勇》說：「酒者，水谷之精，熟谷之液也，其氣慓悍。」《素問·腹中論》也指出；「酒氣盛而慓悍。」可見，酒為水谷之精氣，其性慓悍輕疾、清純滑利。《靈樞·經脈》曰：「飲酒者，衛氣先行皮膚，先充絡脈，絡脈先盛，故衛氣已平，營氣乃滿，而經脈大盛。」說明《黃帝內經》已經認識到適量飲酒可以行氣活血，調和營衛，充盈血脈。現代醫學研究也表明，適量飲酒可以加速血液循環，有效調節和改善機體內的生物化學代謝和神經傳導，還能促進消化，減輕心臟負擔，預防心血管疾病，從而有助於人們的身心健康和延年益壽。
《黃帝內經》也很重視酒的藥用價值，其收載方劑13首，湯液醪醴就是其中之一，湯液在此當指用五谷加水釀成的液汁狀清酒，質地清淡。醪，即濁酒，是汁渣混合的酒，也叫醪醩。醩，即甜酒。另有「左角發酒」、「雞矢醴」方、「馬膏膏法」、「寒痹熨法」等方劑都用了酒。取酒性溫熱，能溫經散寒，活血通脈，通達表裡，舒筋活絡等功效。如《素問·繆刺論》記載用「左角發酒」治療「屍厥」，其人突然昏迷，不省人事，其狀如屍。取其左側額角的頭髮約一平方寸，燒制為末，以美酒一杯同服，如口噤不能飲，則灌之。酒在這裡的作用是輔助「血餘炭」，通行經絡，消瘀利竅，和暢氣血。其中所用「美酒」，據李今庸考證，古又稱「旨酒」，為我國古代一酒之名詞，乃指甜酒。
用美酒以治屍厥，一以調藥適口，且以養體，二以行血氣，助藥勢也。《素問·腹中論》載用「雞矢醴」治臌脹，文中記載服了這種藥「一劑知，二劑已」，但是沒有註明這種藥的配制方法。李時珍在《本草綱目》中引何大英的配方及服法：將雞屎白曬幹，用袋盛，以酸一鬥，浸泡七天，溫服三杯，每天三次。另外，《素問·血氣形志》曰：「形數驚恐，經絡不通，病生於不仁，治之以按摩醪藥。」指出對於屢受驚恐，經絡不暢而導致麻木不仁病症者，治療時可用按摩導引之法，並配合藥酒。《素問·玉版》也有使用湯液、醪酒治療疾病的記載。縱觀《黃帝內經》所用酒療方法，其特點為所治病症多屬於經絡病變，所用藥物多為溫熱藥，常與針刺按摩配合使用。
酒作為日常生活中常見的飲品，不僅可供飲用，還可用於防病治病。但飲酒過量或飲酒失宜，則可導致多種疾病，對人體造成傷害。如《素問·上古天真論》說：「以酒為漿，以妄為常，醉以入房……故半百而衰也。」《黃帝內經》特別強調「醉以入房」對人體的傷害，如《靈樞·邪氣臟腑病形》篇指出：「若醉入房，汗出當風，則傷脾。」《靈樞·百病始生》雲：「醉以入房，汗出當風，傷脾。」它如肺痹「得之醉而使內也」(《素問·五臟生成》)；血枯得之「醉入房中，氣竭肝傷」(《素問·腹中論》）；熱厥者「此人必數醉若飽以入房」（《素問·厥論》)；或「飲酒中風，則為漏風」(《素問·風論篇》），「有病身熱解墮，汗出如浴，惡風少氣……病名曰酒風」(《素問·病能論》)，等等。
蓋酒醉則損傷脾胃，入房則耗竭腎精。脾胃為後天之本，腎為先天之本，先天之氣可為後天提供資助，又有賴於後天之氣的不斷滋養。若酒醉之後入房，則先、後天之氣均有耗傷，先天失於充養，後天失於資助，故變證叢生。正由於此，《素問·湯液醪醴論》指出：「自古聖人之作湯液醪醴者，以為備耳，夫上古作湯液，故為而弗服也。」明確強調飲酒應當適可而止，切不可「以酒為漿」，「醉以入房」。此外，還應注意醉酒者不可針刺，針刺後不要飲酒，即「已醉勿刺，已刺勿醉」《《靈樞·終始》)，「無刺大醉，令人氣亂」(《素問·刺禁論》)。
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