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得了糖尿病,在飲食上就需要特別注意,但只要血糖控制較好,幾乎所有的食物都是可以適量吃一點的,下面這三種食物,深受糖尿病患者的喜愛,而且不容易升高血糖。看看你愛吃嗎?
下面是來自3名糖尿病友的分享。
1、糖尿病人老李:大白菜很好吃
大白菜在我們農村到處可見,南方有些地方也把白菜叫做壽菜,高高瘦瘦外邊的葉片多帶青色。幾乎家家戶戶都會種植白菜,特別是到了冬季收獲的時候,家裡放滿了過冬吃的大白菜,也用來醃酸白菜,大白菜是老少皆宜的蔬菜之一,餐桌上幾乎頓頓都有。
大白菜可以變換各種烹飪方式,適合配多種菜一起燒,各式各樣的吃法都有,我最喜歡吃的是大白菜肉末燒豆腐,稍微放點辣椒做調味,味道鮮美營養又好。秋天時用臘鴨煲白菜湯特香,因外邊的葉一般都是長老點的纖維多,所以煲的時間要長點才行,
第一次到北剛剛知道,北方的白菜長得白白胖胖,圓滾滾的。當時我吃了辣椒五花肉燉白菜,到現在也忘不了那味道,就算現在回家照單做出來的,也不是那個味道了。
這裡還要說下娃娃菜,其實就是縮小了的大白菜,比大白菜筋少容易炒,我一般還是喜歡吃大白菜,不會特地去買娃娃菜,因為家裡有大白菜,娃娃菜價格又高不太實惠,只是口味比大白菜稍微嫩一點而已,我想營養價值也差不多吧,自己種的白菜吃得也放心。
在做法上,娃娃菜適合蒸,燉,做湯,涮等,大白菜更適合炒,醃等。糖尿病友完全可以根據自己的口味來選擇。
2、糖尿病人小王:南瓜代替部分主食
南瓜是我每天必吃的食物之一,作為蔬菜,營養豐富,但它也是蔬菜中升糖指數很靠前的食物。
以前有很多老糖友,一到秋天就大量的往家裡儲存南瓜,說是"吃南瓜吃了對血糖好",我也不知真假,但我是沒跟著他們囤貨。身邊有兩個糖友天天三頓飯都吃南瓜,吃南瓜取代了主食,結果血糖沒降了,還住進了醫院。
這就是因為沒注意控制好吃南瓜的量!畢竟,南瓜屬於淀粉類食物,雖然升糖指數不比主食,但一樣要代替部分主食,而且不能隨心所欲地吃。
我平時喜歡吃蒸南瓜,每天早晨切上一小塊,和鐵棍淮山,胡蘿蔔雞蛋一起蒸熟食用,吃法簡單,營養成分沒有被破壞,當然,也可以和茄子,土豆,豆角,南瓜,加上一些五花肉,或者是排骨一起來燉東北一鍋出,是相當的美味兒。
普通的南瓜含水分比較多,可以切成薄片,炒熟了吃。也可以蒸熟了之後壓成南瓜泥,用來和面做成南瓜發面餅,或者是南瓜饅頭,南瓜花卷等等。
南瓜吃時當做主食,要適當減少其他主食的量,保證每天總的碳水化合物能量不變!
奉勸糖友們:最好不要用它來煮粥喝,南瓜 和米在一起煮成粥後,甜度增加,米糊化後加上南瓜,升糖指數很高的!不利於糖尿病人食用。
3、糖尿病人老趙:春筍也是不錯的美食
和冬筍相比,春筍的膳食纖維含量高出 3 倍多,是普通蔬菜的 2 倍多,對促進腸道蠕動,緩解便秘有一定的幫助。
而且春筍的熱量也比冬筍低,對於控制體重的人來說,是非常不錯的蔬菜選擇,也是比較適合糖尿病人的。
不過,春筍的草酸含量比較高,烹調之前盡量焯煮一下。
另外,春筍膳食纖維含量高,吃多了可能會胃腸不適,需要控制好食用量。
如今已經進入春季,筍也慢慢出現了,春分過後,就有很多「芽」可以食用了,比如香椿、春筍,做成香椿拌豆腐、香椿餡餅、春筍炒肉、雞肉筍丁、春筍煲雞湯,都是很適合糖友的美食呢。