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內容來源：中國中醫藥報
作者：北京中醫藥大學東方醫院 曹建春
千百年來，中華民族十分關註飲食健康，藥王孫思邈在《千金方》中寫道：「安生之本，必資於食，不知食宜者，不足以安身也。」經過文物和文字記載考證，幾千年來，中華民族積累了豐富的飲食營養知識，對飲食宜忌提出了理論總結，概括如下。
01
限制進食肥甘美味之品
「肥甘美味」又稱「膏粱美味」，一般指油膩、甜膩的精細食物，這類食物的脂肪和糖類含量高，易於導致肥胖、糖尿病、高脂血症、心腦血管病等。《黃帝內經·素問》也記載了「膏粱之變，足生大丁」，營養過剩，易於誘發糖尿病足、外科瘡瘍的發生。
控制熱量和高脂飲食攝入，保持「三分饑和寒」，讓身體處於適度應激狀態，實際上是維護衛氣的「警覺」狀態，維護衛氣和營氣的平衡，維持適度的新陳代謝，燃燒多餘脂肪，排出代謝廢物，營養精氣神。
02
禁食生冷不潔食品
忌生冷是為了保護胃氣。脾胃為後天之本，胃為「水谷之海」，主受納腐熟水谷，胃接納由口攝入的五谷五果五畜五菜，進行初步消化，依靠胃的腐熟作用，將水谷等物變成食糜。飲食物經過初步消化，其精微物質由脾之運化而營養臟腑和筋脈肉皮骨，未被消化的食糜則下行於小腸，不斷更新，形成了胃的消化過程。
脾胃保持正常的功能，依賴於恒定的體溫，驟食生冷之品，會影響胃液輸布，妨礙胃腸蠕動，影響胃的腐熟功能。急則出現胃脘疼痛、噯腐吞酸等食滯胃脘之候，慢則出現消化不良，營養缺乏，進而損傷人體元氣。同時也強調病從口入，避免胃腸道感染性疾病和有毒物品攝入。
03
減少辛辣炙煿食物
飲食五味，淡味是五味之母，酸苦甘辛鹹雖然增加了食物的風味，但不能以滋味代替營養。辛則升散，辣則動血，辛辣之品易於迫血妄行，導致口幹咽痛、出血性疾病、睡眠障礙、汗孔開張易受外邪。
炙煿之品是指煎、炒、炸、烤制的食品，經炙煿的食物，性多燥熱，甚至熱灼成毒，多食易傷胃陰，耗傷胃氣，脾土鬱滯日久反過來影響了肝木的疏泄功能，形成反侮肝木的狀況，引起整個消化功能的異常。
04
制約肉食之腥、臊、膻
腥味食品主要是水產品，水產品營養豐富，熱量較低，是很好的食物。但水產品性多偏寒涼，致敏物質較多。飲食宜搭配米面蔬菜進食，加工成熟食才易消化。對於其腥味，可以用生薑、紫蘇、桂皮等調味品以制約。肉食動物的肉多有臊味，古人解決的辦法是久燉、久蒸。草食動物的肉膻味較重，人們已經找到用辛溫中藥來清除或矯味。常用的有草蔻、砂仁、蓽茇、孜然、香葉等。經過烹飪，去除了異味，調節了食物的偏性，也讓肉食易於消化吸收。
05
忌煙限酒
煙草之毒為熱毒，嗜煙者易於耗損氣陰。肺為嬌臟，通過氣道與口鼻相通，煙毒之邪從口鼻而入，首先犯肺而為病。肺為清虛之臟，清輕肅靜，不容纖塵，不耐邪氣之侵。煙毒襲肺易發生咳嗽、氣喘、咯血、肺癌等病症。肺朝百脈，即全身血液都朝會於肺。通過肺的呼吸功能，進行氣體交換，然後再輸布全身。所以煙毒不但會危害肺臟，更會對全身血脈產生嚴重傷害。
血管嚴重狹窄甚至閉塞的患者，十有八九有長期吸煙史。建議血管病患者逐步戒煙。飲酒過量，濕熱為患，損害肝臟，影響營養物質的吸收，對中樞神經系統和周圍神經系統都會產生不良影響，建議飲酒一定要適度，不可過量。
圖片來源：Pixabay
編輯：董俊彤
中國中醫
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