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4月初，溫度回升得特別快，這幾日武漢已經開始穿單衣了，孩子天天嚷嚷著要減肥，要求吃減肥餐。說起減肥，五谷雜糧是當仁不讓的主角。這個季節多吃些雜糧，再搭配蔬菜和水果，高營養，低熱量，多吃也不會長胖。
紫薯就是一種比較美味的雜糧，紫薯里含有豐富的蛋白質、澱粉、果膠、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素，具有抗疲勞，抗衰老和增強免疫力的功效。紫薯富含纖維素，能促進腸胃蠕動，防止腸道疾病的發生，而且它熱量低，具有飽腹感，經常食用不用擔心長胖，相反還能減肥。這幾日我就換著花樣做紫薯給孩子吃，營養又美味。
紫薯的做法有很多種，最簡單的做法當然是直接蒸啦，上蒸屜15分鐘以上，揭開蒸蓋香氣四溢，用筷子一戳可以輕鬆插穿，就是最佳狀態。撕掉表皮，用勺子挖著大口吃下去，真是滿嘴香糯，軟綿綿，甜津津。
吃不完怎麼辦？沒關係！把蒸好的紫薯壓碎填滿保鮮盒，封存在冰箱冷藏室里。想吃的時候與糯米粉一起，加入少許牛奶揉成面團，做成小餅，放鍋里煎幾分鐘，軟糯甜香的紫薯糯米餅就完成了，再配上一杯牛奶和一點蔬菜，高蛋白肉類，美好的早晨就這樣來臨了呢。
今天我給大家分享紫薯的另一種做法–紫薯丸子，成品色澤誘人，顏值高，口感軟糯香甜，好吃易做。
準備材料：糯米100克 紫薯200克 胡蘿蔔1根
糯米提前用清水浸泡3小時，然後把胡蘿蔔切成3毫米厚的薄片兒。
紫薯去皮洗淨，切成薄片兒放入蒸鍋里蒸15分鐘，蒸至用筷子可以輕易插穿紫薯片即可。
把紫薯從蒸鍋里取出，倒掉盤子里的水，然後用勺子把紫薯壓成泥。（盤子里的水一定要倒掉哦，防止紫薯泥太稀軟，容易導致紫薯丸子散塌不成型）
把紫薯泥搓成10克左右的小圓球，大小如雞蛋黃就可以了。不要捏太大，因為還要裹糯米，蒸熟後體積還會略膨脹，這樣做大小合適，好看又好吃。
泡好的糯米瀝幹水分，把紫薯球放入糯米里滾一滾，讓其裹上一層糯米。（邊滾邊用手輕輕捏一下，這樣糯米容易黏上去，不散落。）
鍋里的水提前燒開，把做好的紫薯球碼放在胡蘿蔔片上，放入蒸鍋里。中火蒸18分鐘。（因為紫薯是熟的，糯米也是泡過的，特別容易熟，18分鐘足夠了）
熱乎乎，香噴噴的的紫薯丸子就做好了，軟糯香甜，一口一個，倍兒爽。這丸子可以當下午茶也可以當早餐。頭天晚上把丸子做好蒸熟，早晨起來放微波爐里熱2分鐘，再配上一杯熱乎乎的牛奶或豆漿，幾分鐘就能搞定早餐，簡單美味還能減肥。
小貼士：
1，紫薯蒸熟後，倒掉盤子里的水，再用勺子按壓成泥，分鐘紫薯泥太稀軟，導致丸子在蒸的時候塌陷，影響口感。
2，紫薯丸子捏緊實些，再搓成圓球，這樣蒸的時候不容易散。
3，紫薯本身自帶甜味，所以沒有加糖，做成丸子，一口一個，甘甜粉糯，特別好吃。
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