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糖尿病人吃菜要注意一點，種類越多越好。不同的蔬菜，含有的微量元素、維生素、膳食纖維多少，以及有益的植物化學物均不同，多樣地吃蔬菜才能獲得全面、均衡的營養，這對於糖尿病人預防糖尿病並發症是非常有好處的。
推薦3種蔬菜，好吃又控血糖。
1.綠葉蔬菜。代表：油菜、芥藍、菠菜、油麥菜、茼蒿、萵筍葉、空心菜等。
推薦理由：因綠葉蔬菜富含膳食纖維，碳水化合物含量少，既可以讓控制飲食量的糖尿病人吃得更飽，又有助於控制餐後血糖。糖尿病人水果食用的量受到限制，一般一天不超過200克，維生素C的攝入量相對不足，綠葉蔬菜可以補充維生素C。
2.低糖瓜類蔬菜。代表：茄子、西葫蘆、冬瓜、苦瓜、南瓜、黃瓜等。
推薦理由：低糖的瓜類蔬菜與其他含碳水化合物的食物相比，升高血糖的能力相對較弱， 餐後血糖變化較為平穩。以南瓜為例，雖然南瓜口感較甜，但實際上100克南瓜中僅含有4.5克碳水化合物。需要注意的是，有一些糖尿病人以為南瓜有治療糖尿病的作用，這是無任何科學依據的。
3.花類蔬菜。代表：菜花、西藍花、蒜薹、紫菜苔、油菜苔等。
推薦理由：富含維生素 C、β胡蘿蔔素、鉀、鈣、鎂。以西藍花為例，西藍花維生素C含量很高，是黃瓜的5-6 倍。西藍花膳食纖維的含量也很豐富，糖類（碳水化合物）含量亦不高，故能量較低，有助於控制能量攝入和降低血糖水平。
最後提醒大家一點，不要把土豆、山藥、芋頭、蓮藕算作菜肴。因為這幾類食物含淀粉比較高，土豆20%都是淀粉，升血糖能力比上述3類菜要強很多。比如說吃一盤炒土豆絲，用了200克的土豆做的，那麼需要替換50克即一兩的主食。換句話說，比如中飯吃了一盤土豆絲，那米飯就需要少吃1兩，這樣就能保證血糖平穩。