七大元素構築免疫「金鐘罩」～

　　吃

　　是人生的永恒話題

　　一說到吃

　　很吃貨就會兩眼放光芒

　　可你是一個「會」吃的人嗎？

　　小美

　　吃？誰不會呀？

那要看看「會吃」指的是什麼了，要是指懂得怎樣吃得健康，那我不敢說自己「會吃」！

　　小麗

　　小美

　　那怎麼吃才算吃得好，吃得健康呢？

　　七大元素——免疫「金鐘罩」

　　1.鋅

　　鋅是很多酶的成分，是全身細胞的轉錄因子。缺鋅時，個體對感染的免疫反應會被削弱。研究發現，吃鋅營養補充劑可降低急性呼吸道感染的發病率達35%，同時還能縮短髮熱、頭痛、流涕等流行性感冒症狀的時間，促進身體康復。

　　通常動物來源如瘦肉、牛肉和海鮮的鋅吸收率較高，植物來源含鋅豐富的食品有堅果、幹豆和小麥胚芽，可以適量攝入。

　　2.維生素C

　　維生素C是很多酶的輔助因子，可通過保持酶中鐵離子的亞鐵離子狀態增強全身很多酶的功能。維生素C還可作為抗氧化劑，減輕免疫反應造成的炎性和組織損傷。

　　但是需要注意的是，自行服用維生素C每天不要超過2克以上。

　　維生素C含量高的食物有鮮棗、奇異果、草莓、花菜、油菜苔、青椒和紅椒等。

　　3.維生素D

　　有臨床試驗研究發現，維生素D營養補充劑降低重症呼吸道感染髮生的幾率約為12%-75%（多數可能因病毒感染造成）。維生素D還可減輕流感的症狀並縮短病程。補充維生素D對於維生素D缺乏者效果更好。

　　多脂魚類（各部肌肉混合後脂肪含量高於5.0%的魚類）體內維生素D含量較高。

　　4.β-胡蘿蔔素

　　β-胡蘿蔔素是維生素A的前體，對免疫系統的健康有重要作用。β-胡蘿蔔素還有抗氧化作用，可以延緩和預防細胞損傷。充足的β-胡蘿蔔素可降低感染髮生的風險。富含β-胡蘿蔔素的食物有胡蘿蔔、西藍花、菠菜、莧菜及芒果等。

　　5.維生素E

　　維生素E是免疫系統正常工作必不可少的營養素，同時，維生素E還是強效抗氧化劑，可幫助我們的身體抗感染。杏仁、花生、榛子和葵花籽都富含維生素E。

　　6.硒

　　硒對免疫系統的影響很強，富含硒的食品有巴西堅果、沙丁魚、大蒜、西藍花和大麥等。

　　7.蛋白質

　　蛋白質是構成抗體的重要成分，抗體的主要功能是與抗原（包括外來的和自身的）相結合，從而有效地清除侵入機體內的微生物、寄生蟲等異物。抗體在免疫系統中發揮重要作用，因此優質蛋白質的攝入有利於提高我們的免疫力。富含蛋白質的食物有雞蛋、牛奶、牛肉、海鮮、堅果、大豆及制品。

　　「會吃」的人一般這樣吃

　　（1）食物多樣，多吃蔬菜、水果、粗糧、豆類和堅果；

　　（2）適量吃魚、禽、蛋和奶制品；

　　（3）限量吃畜肉、精白米面、糖和鹽；

　　（4）炒菜用植物油，少用或不用動物油。

　　來源：營在校園平衡膳食行動