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隨著生活水平的提高，現在大家飲食上極度豐富，結果之一是很多人的血脂高了上去。
血脂高有三種類型：
·單純甘油三酯高，叫高甘油三脂血症；
·甘油三酯不高，膽固醇高，叫高膽固醇血症；
·甘油三酯和膽固醇都高，叫混合型的高脂血症。
血脂高以後一定要控制飲食，油、糖、肉、主食都不要超量。
那麼，有沒有食物能夠調節血脂呢？
有，比如大豆，大豆調節血脂的作用被確定性的證實了，被稱為降血脂的「明星食物」（注意食物不可代替藥物）。
大豆裡有六大保護血脂調節血脂的能手：大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、多不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維。
大豆調節血脂的能力是全方位的，無論是甘油三酯，膽固醇都能調節。大豆能使壞膽固醇（低密度膽固醇）降低，保護好膽固醇（高密度膽固醇）不降低。它對高血脂的人可以降血脂，對於血脂正常的人，它不會讓你血脂掉到正常值以下。
而且，大豆中含高品質的蛋白質約40%，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等微量元素。
大豆的常見吃法
01
豆 漿
豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質。
一般人群每天可以喝300毫升左右的豆漿。喝豆漿盡量不要加糖，否則不利於血脂控制，糖對血脂沒有好處，多餘的葡萄糖可在肝臟中轉化為甘油三酯，增加血液的流動壓力，升高血脂。
喝豆漿時也不要搭配油條等油炸食品，可以搭配雜糧饅頭、肉菜包子、全麥麵包等主食及蔬菜。
02
豆 腐
除了調節血脂，豆制品還含有一定量的鈣，對補鈣也有一定的作用。一般成人可以一天或者隔一天吃二兩左右的豆腐。白豆腐、東北大豆腐、南豆腐、盒裝的豆腐都是不錯的選擇。
豆腐雖好，但也不是多多益善，有的朋友為了降血脂，不吃別的，唯豆腐是從，這肯定是不行的。豆腐是高蛋白食品，100克大豆含四十克蛋白，比豬肉都高，過量食用會加重腎臟負擔。身體狀況特殊的人群應咨詢營養醫生，來確定合適的攝入量。
03
其他豆制品
素雞，豆腐幹等豆制品也可以適量食用。而炸的豆泡、炸的豆皮、超市裡的各種油豆腐，越吃血脂越高。
北京協和醫院臨床營養科
於康教授
歡迎您跟北京協和醫院營養科的於康教授一起，學習營養健康知識，吃出健康吃出美！快關註【吃好每天三頓飯】頭條號吧~
於康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生健康委營養標準委員會委員
中國營養學會理事