#清風計劃#

春季養生，不得不提到竹筍、萵筍、蘆筍，這三「筍」子。有些人對這三種筍傻傻分不清，但這三筍都是高膳食纖維，高維生素，高礦物質的蔬菜，具備了低熱量，低脂肪，低糖，低鹽的特點。是預防三高及心腦血管疾病的佳品，更是三高及心腦血管疾病患者不錯的選擇。

筍自古被當作「菜中珍品」，這三種筍有什麼區別呢？

竹筍：

我們小時候就知道大熊貓吃竹子，竹筍就是竹子的嫩芽。

開胃健脾、通腸排便、美容護膚；

適宜人群: 食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結者。

竹筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。

竹筍屬於高蛋白、低脂肪、高鉀的一類，多種維生素、胡蘿蔔素比大白菜含量高一倍多，蛋白質結構在蔬菜中比較優越，膳食纖維含量非常高，被稱為「刮油菜」，肥胖、便秘人群尤其適合。

筍本身味道清淡，可以百搭，做湯、燒肉、煲粥、燉豆腐都是很好的搭配，食用前需開水焯燙，去除草酸。

萵筍：

我們小時看過萵苣姑娘，原來萵苣就是萵筍啊！

利尿通乳、清熱解毒、寬腸通便；

適宜人群: 小便不利、乳汁不通、上火便秘者。

萵筍中含有含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、鉀元素、磷元素、鈣元素、鈉元素、鎂元素、碘元素、鐵元素、氟元素、葉酸、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素K等成分。

萵筍中含有豐富的膳食纖維，能促進腸壁蠕動、使糞便吸水膨脹，促使糞便排出，能夠緩解多種便秘。

萵筍中含有鉀元素，高血壓一直提倡低鈉高鉀飲食，萵筍就是不錯的選擇。

萵筍含有少量的碘元素，可以起到調節情緒的作用，因此食用萵筍還能消除緊張，幫助睡眠。

萵筍中含有豐富的維生素B族，是人體新陳代謝不可缺少的營養成分，可以促進皮膚健康、幫助皮膚抵抗日光的損害、促進細胞再生，因此皮膚粗糙者也可以常食萵筍。萵筍中含有的維生素K可以參與合成維生素K依賴蛋白質，進而調節骨骼中磷酸鈣的合成，因此婦女及老人不妨常食用含有維生素K的萵筍，能有效降低骨折的危險性。

萵筍可以生吃、涼拌、清炒、煲湯、涮火鍋、配毛血旺……萵筍皮微苦，要削乾淨，萵筍葉子也可以涼拌。

蘆筍：

這個享有「蔬菜之王」的蔬菜，常常出現在國際廚藝比賽中，被為世界十大名菜之一。

清熱利尿、提高免疫、降脂減肥；

適宜人群：高血壓、高脂血症、癌症、動脈硬化等；

蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、鋅等微量元素。蘆筍含有蘆丁、蘆筍皂甙等營養元素，這些營養元素對防治心腦血管疾病、癌症有效，對人體保健很有價值。蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王——硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力。

蘆筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜，以及人體健康必需的錳、鋅、銅、鐵等元素，

其所含的多種維生素和微量元素的質量優於其他蔬菜，蘆筍含的蘆丁、天門冬氨酸、葉酸、皂角甙、硒、鉻等對提高免疫力、預防癌症有一定功效，也是孕婦補充葉酸的一款好食材。其有效成分在尖部居多。

上湯蘆筍、蘆筍蟹棒、蘆筍蝦仁、白灼蘆筍、蘆筍炒蘑菇等都是既健康又美味。

三筍，聊到這里，無論是大熊貓愛吃的竹筍，還是萵苣姑娘勾起我們的回憶，再或世界名菜蘆筍，如今都走進尋常百姓家，成為我們健康食譜的首選。

預防三高，預防心腦血管疾病，不能只靠這三種筍，還必須是豐富多彩的低鹽低脂低糖飲食。

預防三高，預防心腦血管疾病，不能只靠飲食，還包括遠離煙酒，堅持運動，控制體重，規律作息的健康生活！

王醫生:吃的健康才能預防三高，預防心腦血管疾病。

健康飲食不是某幾種食物，健康飲食是一種生活方式，一種生活習慣，一種生活態度，一種低鹽低脂低糖的飲食原則，豐富多彩的飲食。

#春季養生正當時#

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