很多人減肥，選擇水果，覺得熱量低又健康。甚至靠只吃蘋果來減肥。

問題來了，你知道你吃的水果里面都有什麼嗎？身體需要它們中的什麼？

吃水果幫你減肥還是增肥？

水果中的「果糖」到底是什麼？

前面講過碳水化合物，還有碳水化合的分類。水果中的果糖作為碳水家族的一員，和其他的葡萄糖同為單糖卻還是有著一些不同。

相比於葡萄糖，果糖就不會進入血液循環，會直接進入肝臟進行代謝。

我們吃的大部分碳水化合物（米、面、薯類、水果等）進入體內會變成葡萄糖或者果糖進入肝臟開始代謝，這其中只有20%有肝臟代謝。

當糖過多時會轉化成甘油三酯儲存起來，不過這個轉化速度會受控於一種肝臟中的酶，我們稱之為限速酶，當甘油三酯產生過多時，限速酶發揮作用，由糖轉化為甘油三酯的速度就會減慢，以維持血脂的穩定性。

遺憾的是，果糖的轉化不會受到這種酶的限制，所以果糖更容易轉化成甘油三酯，並且可能會造成肝臟的損害。

所以，吃水果能減肥嗎？

吃不對，吃水果反而能發胖！

對食物的認知與代謝認知是你吃對的關鍵，減肥不是鬧著玩。

代謝紊亂通常還與認知缺損有關

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果糖是一種單糖，在自然界中主要存在於水果和蜂蜜等食品中，在各種天然糖中，果糖的甜度最高，其甜度大約是蔗糖的1.8倍，果糖更甜，也更容易上癮，現在果糖的來源非常多，很多加種工食品中也都加入果糖。

加州大學分子生物學家金博·斯坦波主管的研究人員將32位志願者分成兩組進行測試。其中一組在10周內食用果糖含量很高的飲食；而另一組則食用沒有任何果糖成分的食物。

10周後，第一組志願者的心臟、肝臟和其他身體主要器官的周圍長出了脂肪細胞，同時表現出與糖尿病和心臟病有關的食物消化異常的症狀；另一組志願者則沒有脂肪細胞增加或者食物消化異常的現象。

研究證明，果糖除了讓體重增加外，也會增加罹患糖尿病、高血壓、中風、心臟病以及肝腎功能損害的風險，甚至還會令細胞老化，影響大腦認知功能。因此，所有的水果減肥法，都不是長期的減肥法，短期用也不建議，必將失敗，因為富含果糖。

果糖的名字在成分表中變化多端。它在制糖工業上最常見的名字是高果糖漿(HFCS)，是一種以玉米為原料加工而成的果糖。科學家們擔心高果糖漿對人體健康產生影響，原因在於它與蔗糖所產生的熱量大致相當，但在人體內卻無法以同樣方式進行代謝。

每天將果糖的攝入量維持在一個可控範圍之下並非易事，如今，不僅果汁中有果糖，從餅乾到冰淇淋等各式各樣的食品和飲料都能見其蹤影。普林斯頓大學研究表明，長期食用高果糖漿會導致體內脂肪非正常增長，尤其集中在腹部。

果糖轉化的主要場所是肝臟，可分別轉化成糖原、葡萄糖和脂肪。與葡萄糖相比，果糖轉化合成脂肪更容易。在人體內有一種物質叫做磷酸果糖激酶，又被稱為糖酵解的限制酶，對糖的酵解有調節作用，而果糖則不受磷酸果糖激酶的控制，因而很容易轉化為合成脂肪需要的甘油部分。當果糖攝入量大時，果糖就成為合成脂肪不受限制的原料。

當人們吃了果糖之後，食欲不但不會下降，仍然還想吃，這是因為果糖會刺激人體中分泌一種可導致暴食的激素。在導致人體肥胖的因素中，果糖的危害性超過了葡萄糖和蔗糖。

蘋果創始人喬布斯是一個素食主義者，除了水果，他還吃很多蔬菜，堅果和谷物，尤其非常愛吃水果，特別是蘋果，但卻在56歲的時候卻死於胰腺癌。因為信仰喬布斯十幾歲就開始素食，19歲的時候曾經去過印度朝聖並修行，養成了瑜伽和素食的習慣。

研究表明，雖然素食者天天吃果蔬，膳食纖維攝取充足，然而長期吃素也會導致營養失衡。

在喬布斯最後幾年，很多醫生把喬布斯的胰腺癌歸因到他的特殊飲食，建議他吃一些動物蛋白，喬布斯最後也開始選擇吃一些動物蛋白，但還是沒有挽救他的生命。

加州大學內分泌科專家羅伯特博士說：「葡萄糖是生命的能量來源，在這個星球上每個細胞都燃燒葡萄糖產生能量，如果你不吃葡萄糖，你的肝臟會自行製造葡萄糖，它用脂肪和蛋白質為原料來製造，這作用叫做糖質新生，所以你無需攝取葡萄糖也能生存，只需要有一定的血糖濃度就能存活。無論你有沒有吃葡萄糖，你的肝臟會確保血糖濃度。

但是果糖僅是人類生命演化過程殘留的功能，不是我們身體所必須的， 即便是不吃糖，我們身體也能自動去維持，良好的血糖濃度，以供生存所需。」

水果中有膳食纖維，礦物質，維生素，抗氧化物，這些成分都是非常健康的。正是因為這些健康成分，水果被貼上了非常健康的標籤，經常被要求大量吃水果，而忽略了果糖的危害。

加州大學的羅伯特博士認為：果糖是造成2型糖尿病、肥胖、非酒精性脂肪肝、齲齒、炎症、高血壓、胰島素抵抗、瘦素抵抗等重大健康危害的罪魁禍首。事實上，人體的每個細胞都可以利用葡萄糖作為能量，相反只有肝細胞能分解果糖，而肝細胞內果糖的變化是複雜的，最終的產物之一是甘油三酯（一種脂肪），尿酸和自由基也會形成。

少量的果糖，作為一個物種存在於我們的飲食中很長一段時間了,我們通常能夠很好地處理少量的果糖，對於大多數健康人來說，一個好的經驗法則是每天攝入約50克果糖,但是每天如果從水果中攝取超過100克的糖分就會產生問題。

你不應該沉迷於大量水果之中，當高糖習慣日復一日地重復，真正的傷害的是你自己。

廢話不多說，下面是10個為什麼過量攝入果糖(不管是來自水果還是高果糖玉米糖漿)會損害我們的健康的原因。

1，果糖只能被肝臟代謝，不能被身體細胞用作能量，過量果糖會損害肝臟，導致肝臟胰島素抵抗和脂肪肝。

2，果糖與人體中的蛋白質和多不飽和脂肪的反應是葡萄糖的7倍，這種反應會產生年齡(晚期糖基化終產物)，這是一種化合物，會在我們的細胞中造成氧化損傷，最終導致或促成炎症和許多慢性疾病。

3，果糖會增加尿酸的產生，過量的尿酸會導致痛風、腎結石並加重高血壓。

4，雖然你身體的大多數細胞不能將果糖作為能量來源，但你腸道中的細菌可以，過量的果糖會造成腸道菌群失衡。

5，長期過量的果糖會導致血脂異常，增加心臟病的風險。

6，果糖會引起瘦素抵抗。瘦素是一種控制食欲和新陳代謝以維持正常體重的激素。瘦素抵抗會導致容易發胖。

7，過量的果糖能導致與代謝綜合征(糖尿病、肥胖症、心臟病)相關的所有問題。

8，癌細胞可以以果糖為能量來源。

9，過量的果糖也會影響大腦功能。

10，果糖對肝臟的影響和酒精(乙醇)是一樣的。

水果中的天然果糖並不會對健康產生危害，只是需要適量。如果過多攝入果糖的話，是會對肝臟造成負擔。

減肥了解食物的特性，知道你吃的是什麼，該怎麼吃，了解它的代謝對減肥與健康的影響，你不僅僅只學會了減肥，跟知道怎麼才可以越來越健康。

作者：隨性的薇薇（未經允許請勿轉載）