研究稱兩成中國人死於吃錯飯？專家：誇大其詞了

科技日報記者 馬愛平

「說‘兩成人死於吃錯飯’，誇大其詞了。心血管、腫瘤是很複雜的慢性病，是多種危害因素共同作用的結果，並不能把吃錯飯作為死亡的唯一致病因素。」14日，美國哈佛大學公共衛生學院博士後、北京大學公共衛生學院研究員黃濤在接受採訪時對科技日報記者表示。

最近，《柳葉刀》雜誌發布了全球飲食領域首個大規模研究，通過分析195個國家和地區人民的飲食結構，從中找到了「吃出來」的死亡率和疾病負擔。

研究數據顯示，2017年，因為「吃太鹹」而死亡的人口達300萬，與「雜糧吃太少」而死亡的人口相當，還有200萬死亡的人口則因為「水果吃太少」。

這被解讀為：全球近20%的死亡案例皆因「吃錯飯」，中國的比例更高。更有甚者指出，研究針對中國的部分給出了一個可怕的結果——20%中國人死於吃錯飯！

你以為的好習慣可能並不健康

許多人不知道的是，植物油的熱量非常高，相同重量的植物油所提供的熱量要高出豬肉一倍多，是鰻魚的4倍多；一次大量的劇烈運動，也不能替代其他幾天運動所帶來的健身結果……有時候，人們以為的好習慣可能並不健康。

比如，中國人特別是男性，經常吃水果的比例偏低。他們認為，水果是零食，可吃可不吃。

「其實水果含人體必需而不能自合成的礦物質，具有強抗氧化作用、防止細胞衰老的維生素，及可以明顯降低血液中膽固醇濃度的，可溶性纖維果膠等。」王隴德建議，由「先吃飯後吃水果」改為「先吃水果再吃飯」。將水果放在飯前，可以保證快速消化，有效幫助控制熱量、補充膳食纖維、礦物質和微量元素。

少吃是否就能減肥？「少吃只能影響免疫功能，而且體重還會反彈。」王隴德說。

大量出汗能否減肥？對此，王隴德表示，人體中的水分主要在體液和肌肉細胞中，而不在脂肪細胞中。大量出汗後會出現口渴感，導致大量飲水，而後迅速恢復原體重。排出汗液的好處，是可以帶走部分代謝廢物，但不堅持適量運動，只想通過大量出汗做到減肥是不可能的。