食安科普 | 營養番茄這樣吃~不過這8種人要注意!

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食安科普 | 營養番茄這樣吃~不過這8種人要注意! 健康 第1張

提起番茄

你腦海里最先浮現的是不是

番茄炒雞蛋?

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其實除了雞蛋

番茄還有很多「營養搭檔」

快和小安一起看看~

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番茄

番茄味甘、酸,有生津止渴、健胃消食等作用。臨床上多用於治療口幹舌燥、煩熱口渴、食欲不振以及高血壓、冠心病的輔助治療等。

番茄中含有豐富的番茄紅素,它是目前在自然界植物中被發現的最強的抗氧化劑之一,被稱為「植物中的黃金」

番茄有4個營養搭檔

番茄炒菜花

這道菜非常適合老年人吃,是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效,菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒,也是纖維素的極佳來源,有幫助消化、增強食欲、緩解便秘的功效。

番茄土豆片

這道菜可以輔助緩解高血壓,因為番茄和土豆都含有豐富的鉀,鉀能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

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番茄炒蝦仁

蝦仁肉質松軟,易於消化,蛋白質含量豐富。和雞蛋番茄同炒,蝦仁潔白,雞蛋嫩黃,番茄鮮紅,色澤美觀,營養均衡,味道可口,有助於健脾開胃。

番茄燉牛腩

牛肉中含有豐富的血紅素鐵,更易吸收,能增加血氧含量。牛肉纖維較粗,不易消化吸收,而番茄可刺激胃腸道蠕動,促進消化。

但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩,出鍋前5分鐘再放番茄。

番茄能不能空腹吃?

專家表示,如果空腹吃沒有不適,問題就不大。不過,胃腸虛弱的老年人最好不要空腹吃番茄,容易胃涼甚至拉肚子,最好還是烹熟再吃。

最後需要提醒的是,飲食的營養效果通常要很長時間才能看出來,不能期望吃了一種食物後就像吃藥那樣迅速起效。

不同吃法固然存在差異,但只要烹調合理,胃腸能接受,油鹽不過量,生吃熟吃、先吃後吃的差異並沒有那麼大,無需過度糾結。

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番茄有益健康嗎?

番茄中含有番茄紅素,研究發現,吃番茄能降低PSA(前列腺腫瘤標誌物);攝入番茄紅素較多的人,其罹患前列腺癌和心腦血管病的風險較低。

番茄紅素的含量通過肉眼就能看出來,綠色、黃色、紫色番茄中,番茄紅素的含量非常低,粉紅色和橙黃色的也較低,大紅色就高一些,深紅色含量最高。對於同一品種的大紅色番茄來說,成熟度越高,則番茄紅素含量越高。

番茄雖好,但這8種人要少吃

無論中餐的番茄燉牛腩、番茄炒雞蛋,還是西餐的番茄沙司番茄醬,總能為美食錦上添花。

但對某些人來說,吃得太多太頻繁,也會對人體產生明顯的副作用。

1

番茄過敏人士

2

腎功能障礙人士

3

胃食管反流病/胃灼熱人士

4

腸易激綜合征患者

5

容易胃痛和腹痛人士

6

尿失禁和膀胱炎人士

7

偏頭痛者

8

擔心皮膚變色的人

4招挑一顆好番茄

買菜最怕買到催熟番茄

番茄到底要怎麼挑?

小安教你4招

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看外觀別買「黑果蒂」

催熟的番茄果皮發暗,顏色均勻,果蒂發黑。自然成熟的番茄果皮發亮,顏色分布不均勻,果蒂處也是紅綠相間。

摸果肉只選「軟柿子」

軟、硬是判斷番茄是否成熟的重要標準。真正成熟的番茄捏起來是軟的。只要摸起來很硬,不管番茄多麼紅艷,都說明還沒成熟。

看看籽籽多更安全

催熟的番茄通常都沒有籽,就算有,數量也很少,而且顏色是綠的。成熟番茄的籽是土黃色。

嘗味道酸甜味才對

催熟的番茄吃起來果肉發硬,口感發澀;自然成熟的番茄汁水豐富,酸甜可口。

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番茄的小知識

你學會了嗎?

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來源:廣州衛健委;圖片來自網路(版權歸原作者所有,不代表本官微立場)

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