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花生素有」長生果「之稱，是我們生活中經常吃的一類堅果。平時跟別人嘮家常的時候抓一把花生解解悶、喝酒的時候吃幾粒老醋花生咂咂嘴，都十分的享受。
不過，最近有一位朋友給我們留言說，之前買回來的花生忘記吃了，這幾天想起來發現已經長芽了，想知道花生發芽後還能不能吃。
我們知道土豆長了芽是不能吃的，但只要花生不是因為受潮、久放發的芽，並且花生表皮不帶有黑色或淺褐色的斑點，在正常條件下花生長出的芽是可以吃的。而且發芽的花生不僅沒毒，還有許多花生本身沒有的好處。
發芽花生好處1：抗氧化能力增加
花生發芽以後營養價值反而更高了，有一種叫做白藜蘆醇的物質會大大增加，約為普通花生的100倍。而這種物質對我們預防心血管疾病，以及防癌抗衰老都非常有好處。
發芽花生好處2：油脂含量下降
花生本身的油脂含量是很高的，不過經過發芽以後，花生芽里面的油脂變得極低，對於消脂減肥、緩解便秘都是很好的。
發芽花生好處3：更容易吸收
在生活中，不少人都有過花生吃多了出現腹脹的經歷。這主要是因為花生中的蛋白質含量過於豐富，對於腸胃不好的人群來說，比較不容易吸收，所以不小心吃多了就會出現脹氣的現象。
不過花生在發芽的過程中，其中含有的蛋白酶抑制劑會遭到降解，致使蛋白質分解的速度加快，轉變成氨基酸、多肽等小分子活性物質，從而更容易被我們人體吸收利用。
既然這個發了芽的花生好處這麼多，那麼該如何自己在家製作呢？
1、首先挑選新鮮的白皮花生，因為紅皮花生含有維生素K，屬於一種凝血維生素，不太適合血液黏稠以及血脂較高的人食用，而白皮花生就沒有這個疑慮了。
2、把花生用水浸泡一晚，放到一個器皿里，蓋上一塊濕紗布，放在25度的環境中，冬天可放在暖氣的附近。
3、每隔2小時把花生撈出來洗一下，再往紗布上灑點水，以防發生黴變。這樣大約一天左右，就會生出嫩芽了。
最後提醒大家：花生芽生長到1寸左右是食用的最佳時機。這時花生芽的口感最為鮮嫩爽口，用來涼拌或炒菜都很不錯。
但如果花生芽長得太高的話，口感就會生澀許多，而且還會伴有一些發苦、黏膩的味道，嚴重影響到人們對它的喜愛。
各位朋友，你吃過發芽之後的花生嗎？你還知道吃發芽花生有哪些好處嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。