這5類水果含有豐富的天然酵素,多吃它們,身體越來越健康!

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  大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。

  曾經在網上一度流行起一股「酵素風」,吃酵素皮膚好,吃酵素可以減肥,吃酵素可以活血等等……然而高中學過生物的人都知道,酵素其實就是一種酶。

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  酶是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA,酶是一類生物催化劑,它們支配著生物的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程,與生命過程關係密切的反應大多是酶催化反應。由於酶的作用,生物體內的化學反應在極為溫和的條件下也能高效和特異地進行。

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  根據現代醫學研究,酵素可提供人體以下四個功能:

  1、增進消化功能、促進營養吸收。

  2、將營養轉化為有效能量。

  3、進行體內淨化的作用。

  4、參與人體所有新陳代謝過程。

  但是不同的酶存活的環境不一樣,過酸過鹼的環境,或者高溫的環境,都有可能使蛋白質發生變性,讓酶失去活性,一旦酶失去活性,那麼也便失去它的工作意義。

  被很多廣告商吹噓地神乎其神的酵素,其實是一種酵素發酵後的產物,是以新鮮的蔬菜、水果、糙米、藥食同源中藥等植物為原料,經過榨汁或萃取一系列工藝後,再添加酵母菌、乳酸菌等發酵菌株進行發酵所產生的含有豐富的糖類、有機酸、礦物質、維生素、酚類、萜類等營養成分以及一些重要的酶類等生物活性物質的混合發酵液。

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  通過發酵後,食物中的養分被水解,使得營養物質被徹底釋放出來發生小分子化反應,使人體更容易吸收,而且酵素中還含有益生菌和微生物,能夠讓腸胃中保持一種穩定而健康的狀態,促進腸胃蠕動,緩解便秘。

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  所以酵素本身其實並沒有什麼美容、減肥的功效,只是在其中的酶的作用下,讓人體更好地吸收養分和提高新陳代謝的效果,所以大家不要盲目花錢去網上買所謂的酵素,而且有的人還自己在家買酵素機器來自制酵素,這樣其實很不安全,自制酵素發酵的環境的溫度是比較適宜微生物繁殖的,如果製作不成功,很可能會產生一些雜菌和有害物質,容易引起食物中毒,另外,果膠經過微生物發酵之後,可能會產生甲醇。在家中自制酵素,人們沒有後續去甲醇的工藝,這也是一種風險。

  其實我們生活中的水果中也含有大量酵素,例如這5種水果,多吃水果要比吃所謂的美容品要健康的多。

  01 香蕉

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  香蕉可以幫助消化,是因為它富含豐富的酶,除了澱粉酶外,還有麥芽糖酵素、蔗糖酵素等各種消化酵素,還含有豐富的鉀元素,能有效促進身體新陳代謝。

  02 木瓜

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  木瓜中含有豐富的木瓜蛋白酶和維他命C,不僅可以促進消化,還能有助於分解肌肉中的乳酸,運動後可以食用一些木瓜幫忙緩解因運動產生的乳酸,減輕肌肉的酸疼感。因為木瓜中有豐富的蛋白酶,所以其實最好不要和燕窩一起燉,會水解有些對人體有益的物質。

  03 鳳梨

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  鳳梨中含有大量可將食物纖維和糖分轉化成能量的維他命B1,還有豐富的分解蛋白質的消化酵素。因此在料理一些肉類的時候,可以加入少許鳳梨汁,可以讓肉變得更加嫩滑,加強口感,而且鳳梨酵素具有抗發炎、增加免疫力及溶解血栓的三大功效,因此多吃鳳梨非常有助於身體健康。

  04 奇異果

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  奇異果中含有大量維他命C和具高度抗氧化效果的多酚,還含有獨特的含硫蛋白分解酶,這種酶具有超強促進消化的效果,經常食用可以有助於消化不良。綠奇異果要比黃奇異果含量更高,雖然黃奇異果吃起來口感會更好。

  05 藍莓

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  多吃黑色、藍色的水果蔬菜,對人體是非常好的,而藍莓是地球上少有的藍色水果,藍莓中富含花青素,也是它的主要成分之一,花青素除了具有抗衰老的作用,還具有活化視網膜功效,可以強化視力,防止眼球疲勞。

  沈小怡,小怡私房菜創始人,曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體(微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平台簽約美食博主),美食專欄撰稿人,方太生活家簽約講師,知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓,知名視頻媒體【一條】【美食台】特邀嘉賓,【小怡的廚房】美食社群創始人。

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