血脂是什麼？ 如果你是血脂偏高的人，飲食要注意下面4點

　　幾乎所有查出血脂偏高的人，第一反應要麼是以後不能再吃肉蛋了，要改吃素食，以保證清淡飲食；要麼是從不吃肉和蛋等葷食，一直堅持清淡飲食，為什麼也會血脂高？兩種反應都把血脂高與吃不吃肉蛋聯繫在了一起，事實上吃與不吃都不是導致血脂升高的根本原因，這是怎麼回事呢？

說這個問題之前，請先對什麼是「清淡飲食」做出自己的理解，然後帶著自己的判斷接著往下看。

• 首先，要知道血脂是什麼？血脂是血液中各種脂肪的總稱，通常主要包括總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇和高密度脂蛋白膽固醇等四種主要成分，其中最容易升高的是甘油三脂，危害最大的是低密度脂蛋白膽固醇升高，這兩種脂肪升高是造成動脈粥樣硬化、引發心腦血管病的危險因素。
• 其次，要知道血脂升高的原因是什麼？絕大多數人都認為血脂來源於食物，事實上這是一個很大的錯誤。比如食物中並不含有甘油三酯，它實際上是一種由肝臟合成的脂肪，是肝臟利用食物中的脂肪酸與葡萄糖分解後產生的甘油合成而來；低密度脂蛋白膽固醇80%也是由肝臟合成，只有20%直接從食物中攝取。
• 第三，要知道血脂在體內是如何被利用的？比如肝臟合成甘油三酯後，必須與蛋白質結合形成脂蛋白才能被機體所利用，否則只能滯留在肝臟和血液中；各類膽固醇也是如此，離不開比如B族維生素等的協同參與，否則便會遊離在血液中而引起升高。

由此可見，血脂的升高並非是吃了某種食物所導致的，根源於各種營養素攝入的不均衡。比如不吃肉蛋，只是減少了動脈性脂肪酸的來源，植物油、堅果類食物中的植物性脂肪酸仍然為甘油三酯的合成提供了原料；不吃肉蛋缺少了優質蛋白的攝入，甘油三酯無法補充分利用，甘油三酯升高也將成為一種必然的結果。

因此，清淡飲食並非很多人想像的不吃葷，其核心應當是各種營養素的均衡攝入，簡單地說主要包括少油、少鹽、少糖及攝入足夠的優質蛋白四個方面：

• 少油 少吃或不吃肥肉，限制植物油的攝入，每天以不起過半兩食用油為宜；堅果類食物以每天不超過自己一手掌心的量為度。
• 少鹽 鹽中的鈉對血液的滲透壓高低起著決定性作用，對血壓的影響非常大，而血壓波動又影響著全身各個器官的正常功能，每天攝鹽量控制在6克以下，對維持機體正常脂代謝非常關鍵。

• 少糖 糖主要來源於水果中的單糖及米面等主食中的碳水化合物，糖攝入過多不但甘油三酯的合成會增多，且過多糖本身也會被轉化成甘油三酯，因此血脂偏高的人應注意每天主食限量在4-6兩，水果不超過250克為宜。
• 攝入足夠優質蛋白 肉奶蛋魚是最好的優質蛋白的來源，也是鈣、鐵、鋅等微量元素及B族維生素等最主要的來源，是確保脂代謝過程順利進行的基礎。多項研究證實：一天一袋奶、一顆雞蛋、2兩瘦肉等不會對血脂產生影響，相反更有利於調節脂代謝維持正常的血脂水平。

綜上所述，合理的清淡飲食並非不吃肉蛋，也並非吃素就可以不限量，關鍵在於食物的多樣化以及烹飪加工的合理化，比如每天葷素食材達到20種以上，烹飪避免煎炸，多用清炒、水煮、清蒸的方法等。

此外需要提醒的是：血脂高是機體脂代謝異常的一種結果，但影響脂代謝的因素不僅是飲食一種因素，比如缺乏運動會導致脂肪利用率下降、作息紊亂長期熬夜致命夜間脂肪合成過度、吸煙與過量飲酒損傷肝細胞影響脂肪合成與利用等等，都是需要注意糾正與改善的。