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《中華人民共和國供銷合作行業標準 蜂蜜（GH/T 18796-2012）》中明確指出，非零售包裝產品的標籤應標示產品的保質期等信息，因此蜂蜜必須標示保質期，而市售蜂蜜的保質期一般為兩年左右。
如果放在陰涼、通風、避光處保存，蜂蜜沒有發酸刺鼻的味道或出現冒泡等現象的話，臨近過期或過期一段時間還是可以吃的。
因為一般成熟蜜中大多數微生物難以存活，成熟蜜的含水量在20%以下，呈高滲狀態。但是有小部分微生物仍可在高滲狀態下存活，如嗜滲酵母，其容易引起蜂蜜酸敗，人吃後可能會產生腹痛、腹瀉等現象。
《食品安全國家標準 蜂蜜（GB 14963-2011）》中對嗜滲酵母的含量作出了明確限定，因此保存良好、在保質期內的蜂蜜一般不會發生酸敗，而保存條件不佳、超過保質期的蜂蜜可能會發生酸敗。
馬博士健康團閆心語碩士生
*本文圖片源自網路
馬冠生博士
· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師
· 國家食物與營養咨詢委員會委員
· 中國營養學會副理事長
· 九三學社中央科普工作委員會委員
· 中國科協首席科學傳播專家
· 2017年科學傳播獎獲得者
· 2015年十大科學傳播人
· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物
· 2012年科學傳播年度人物