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大家有錢之後,都會開始關注身體健康,畢竟只有活的時間夠長,才可以去享受有錢之後的生活。於是很多我們習慣了一輩子的生活飲食習慣,都被認為是錯誤、甚至是讓人「早死」的事情。
比如咱們中餐里消耗量最大的豬肉,和在農村吃了一輩子的豬油,都被說成是「催命鬼」,吃多了傷害血管、致癌、誘發多種慢性病。
以至於很多人「談豬色變」,不管是豬肉、豬蹄、豬油還是什麼,只有跟豬有關的食物都不敢觸碰。
其實大可不必這樣,今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊:喜歡吃豬肉的人「死得快」?真正傷害健康的,是廚房里的這些東西。
中國是全球豬肉消耗量最大的國家,豬肉價格便宜、可以食用的部位豐富,烹飪時的可塑性強,所以受到大家喜愛。可豬肉的缺點也很明顯,相對於魚肉、雞肉來說,豬肉脂肪含量高,蛋白質含量低。
經常吃豬肉或者用豬油炒菜的人,更容易得動脈硬化、高血脂等心血管疾病。其實豬肉本身並無錯,錯的是吃豬肉的量,已經加工豬肉時錯誤的烹飪過程。
不管是老年人還是青年人,如果每頓飯都出現類似溜肥腸、燉肘子、燒豬蹄、五花肉等等油膩的豬肉制品。就算身體再健康,也早晚會吃出病來,所以首先吃豬肉的量很關鍵。
再有我們燉煮豬肉時,會根據口味放入多達十幾種調味料,其實像食鹽、腐乳、醬油、蠔油、味精等都是含鹽的。單獨放一兩種可以豐富口味,如果放得太多,就成為不利於心血管健康的高鹽食物了。
此外咱們中國人吃豬肉,還習慣用醃制或熏烤的方式來加工,在醃制的過程中會出現亞硝酸鹽這種致癌物,如果操作不當很容易亞硝酸鹽中毒。
而熏烤的過程同樣會讓豬肉中出現致癌物,當溫度超過200度的時候,熏烤的肉就可能會產生致癌物,而且溫度越高,生成的致癌物越多。
所以吃豬肉並不會讓人「早死」,真正傷害你健康的是吃豬肉的量,以及加工豬肉的方式。錯誤的烹飪方式,即便是健康的魚肉,熏魚、鹹魚里也同樣存在致癌物。