鹹鹹鹹！中國人吃鹽全世界最多，當務之急是減鈉

全民健康生活方式嘉年華

2019.07.01—10.08

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據英國學者研究表明，「過去40年，中國鹽攝入量位居世界最高」。

「我吃過的鹽比你吃過的飯還多」原本就是一個誇張的修辭手法，但誰也沒想到，咱們中國人竟然這麼能吃鹽。

最近，美國《每日科學》、英國《新科學家》等多家網站發布了倫敦大學瑪麗皇后學院的一份科研報導。

文中稱，中國鹽攝入量居全球最高。過去40年，中國成年人平均每天會攝入超過10克鹽，比推薦攝鹽量上限的兩倍還要多。

那推薦攝鹽量是多少呢？

2016年，世界衛生組織發布消息稱，建議成人每天鹽攝入量低於5克（低於1茶匙)。

成年人每天食鹽攝入量低於5克有助於降低血壓和患心血管疾病、腦卒中和冠心病的風險。降低鹽攝入量的主要好處就在於可以減少高血壓。

吃鹽一時爽 身材「火葬場」

5月28日，據學術刊物《中國循環雜誌》報導稱，中國、日本、英國、美國人平均攝入的食鹽量分別為13.3 g、11.6 g、8.5 g、9.5 g，均高於世界衛生組織建議的食鹽量（5 g）。

由中國、日本、英國、美國四國研究人員聯合開展的INTERMAP研究結果表明，食鹽吃得越多，就越容易超重或肥胖。

研究者指出，限鹽除了可降壓，還有助於遏制肥胖流行，從而降低主要心血管病的發生風險。

對中國人而言，每天吃鹽每增加1g，超重/肥胖風險增加4%。

中國人死亡原因第一名也與鹽有關

過多攝入食鹽會引起血壓升高，導致中風和心臟病。

最近，《柳葉刀》雜誌上發表了一篇論文，其中羅列了 2017 年中國人的死亡原因 ，中風已經成為中國人死亡原因第一名。

圖片來源：《柳葉刀》（中文標註：丁香醫生團隊）

文章指出，中國是全球中風發病風險最高的地方，居民中風的風險率達到了39.3%。同時，中國男性的中風發病風險也是全球男性中最高的，超過了41%。

中國的中風發病率高很大一部分原因是高鈉攝入，簡單來說就是鹽吃多了。

如何控鹽？

1

巧用調味汁

烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁，替代一部分鹽和醬油，同時也可以改善食物口感，達到味道鮮美。

2

多低溫烹調

多採用蒸煮等低溫烹調，少選用煎炸炒的方式；多享受食物天然味道。

3

用點撒方式

用醬油等調味品時，用點、蘸等方式，而不是一次性將醬油都放進菜里。

4

選擇低鈉鹽

選擇低鈉鹽。普通食鹽的主要成分是氯化鈉，低鈉鹽含有70%左右的氯化鈉和 30% 左右的氯化鉀。

如果你選擇攝入等同重量的低鈉鹽的話，無形中你就減少了30%左右的鈉離子攝入，最重要的是，低鈉鹽的鹹味與普通精制食鹽相差不大，做到了減鈉補鉀不減鹹的效果。

同時低鈉鹽內還含有少量的硫酸鎂，鎂在體內也有非常重要的生理作用，對預防高血壓也有一定的幫助。

5

選天然果蔬

天然的蔬果本身具有其特殊的香味和味道，在加工過程中完全可以減少鹽的添加，以達到求本味的效果。

並且很多蔬果是高鉀低鈉，對維持體內的鈉鉀平衡有積極的作用，因此多吃天然蔬果對健康是一件非常棒的事情。

6

出鍋前放鹽

出鍋前才放鹽。出鍋前才放鹽是因為鹽在食物的表面而沒有滲透到食物內部，食用時舌頭也感受到鹹味，減少了「淡」的感覺，從而減少鹽的攝入。

7

拒絕隱形鹽

在生活當中除了食用鹽之外，還含有非常多的「隱形鹽」。如，鹹魚、鹹蛋、醃菜、泡麵等。還有很多大家忽略的高鹽食物，如，甜飲料、掛面、餅乾等。