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「辣椒炒肉」，作為湘菜的知名菜品，恐怕很少有湖南人不知道，也早已出現在全國大大小小的餐廳里。但並不是所有的辣椒炒肉都會令人唇齒留香，回味無窮，一份好吃的辣椒炒肉與碗里辣椒的品種、品質、產地有著密切關係。那麼長期吃辣和一點辣椒都不能吃的人，誰的身體更健康？今天我們來探討這個非常實際的問題，其實問題關鍵就是分析辣椒對身體健康的益處和害處。
辣椒對身體的益處有哪些？
近年來吃辣椒的熱潮在世界蔓延，川菜、湘菜餐廳遍布大街小巷，一聽到紅油火鍋、麻辣香鍋、剁椒魚頭都會禁不住流口水，辣味飲食頗受年輕人們的喜愛，辣椒屬於茄科辣椒屬植物，是一種藥食同源的食物，適當的食用辣椒對人有以下益處。
（1）助消化：適量吃辣味的東西，對口腔及胃腸有良性的刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲。有調查表明，發現普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能。
（2）發汗祛濕：南方河湖眾多雨量充沛，濕氣重，人體內會有很多濕氣急需釋放，食辛辣之品如辣椒，可以發汗、祛濕，有利於人體健康。
（3）其他：鎮痛、抗菌、殺蟲、抗輻射、抗誘變、減肥等。
食用過量辣椒對身體有危害嗎？
目前人們對辣味飲食追捧有加，但長期、過量食用辣椒的危害還沒有得到社會公眾的關注和重視，那麼，大劑量辣椒對人體的哪些臟器會產生危害呢？
首先，不同劑量的辣椒素可通過刺激初級傳入神經元末梢和胞膜上特殊受體產生刺激興奮、感覺阻滯、神經毒性損害及不可逆細胞破壞4種藥理效應，對大腦神經系統產生影響。
其次，是大家熟知的可以對消化道系統產生影響，即胃黏膜充血水腫、潰瘍、癌變等，一項墨西哥病理學調查表明吃辣椒的人患胃腸癌的機率較不吃辣椒的人高很多倍。再者，大劑量辣椒可引起肝臟損傷，引起正常肝細胞凋亡。
最後，大劑量辣椒素可通過過度釋放神經末梢物質降鈣素基因相關肽表現出有害作用，引起血壓升高、心率加快、取消心肌保護作用。隨著研究的日益增多，大劑量辣椒對身體其他方面的影響也會更加明確。
因此，適量食用辣椒對身體是有益的，但長期大劑量食用辣椒會對人體產生危害，同時還需結合個人體質，對於非常不耐受辣椒的朋友來說，不必刻意去多吃辣椒。俗話說一方水土養育一方人，但這一方人也需科學客觀的認識到過猶不及的道理，健康飲食，身體健康才是硬道理。