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冰淇淋，icecream，直譯其實叫冰奶油。傳說在古羅馬的時候，有貴族因盛暑難耐，就命令仆人尋覓解暑用品。有聰明的廚師，從高山上取回未化的冰雪，加入蜂蜜和水果攪拌，做出了驅熱飲料，原始的冰淇淋。如今，冰淇淋品種繁多，不過，當人們在享受其柔滑的口感時，也會帶來健康問題，常見的是頭痛和上癮。這是怎麼回事？如何破解呢？來看細節。
咱們先說由冰淇淋引起的頭痛。這種毛病，還有1個習慣的叫法，腦結冰。聽上去是不是有點恐怖感？ 腦結冰現象，在30多年前引起醫學界的注意。當時發現，有些人吃冰淇淋後，會出現額頭中部或太陽穴附近的劇痛，還會伴有惡心和嘔吐。這種疼痛的持續時間有很大差異，有人是一閃而過，有人會痛幾十分鐘。當這些人就醫的時候，發現冰淇淋是誘因，但檢查冰淇淋，卻沒有異常。因此，這種現象就被為冰淇淋頭痛，至於為何演變成腦結冰，就不得而知啦。可能是好事者的形象比喻吧。
經過多方論證後，醫學界確認，冰淇淋頭痛是1種特殊的血管神經性頭痛。咱們的腦袋是皮包骨，頭部的血管沒有多少壓力緩沖區域。猛咬冰淇淋，突然的冷刺激，會引起顳動脈痙攣，血液上沖，會對血管周圍的神經末梢帶來壓迫，由刺激引發疼痛。在夏天，高溫下，人會大量出汗，血管對刺激的敏感度更高，也就更容易引起疼痛。
冰淇淋頭痛，是有個體差異的。2004年時，土耳其的學者曾做過研究後發現，有偏頭痛病史的人，發生冰淇淋頭痛的比率可達74%；有緊張性頭痛史的人，發生冰淇淋頭痛的比率為32%。因此，平時就有偏頭痛，看到冰淇淋後要有警覺，先備好防范措施，再下口。
預防冰淇淋頭痛，關鍵在吃法，正確的姿勢是舔食，不要將冰淇淋直接吞到口腔後部，應該在口內慢慢含化。出現冰淇淋頭痛，如果是在大街上，簡易的緩解方法是按摩疼痛部位，或者掐掐手掌虎口處的合谷穴。如果是在室內，可以喝點溫水，幫助緩解。通常，冰淇淋頭痛，是可以自行緩解的，也不會有後遺症，因此，沒有嚴重的特殊伴發症狀，就不用跑到醫院去麻煩大夫啦。
冰淇淋，會使部分人產生上癮，越吃越想吃，最終導致或加劇肥胖。這宗罪的成因，在於成分。冰淇淋的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂、添加劑。乳，是依據良心加入的不同比例的鮮奶、奶粉、煉乳、稀奶油、乳清粉等；蛋可以是鮮蛋、冰蛋黃、蛋黃粉、全蛋粉等。按規定，冰淇淋至少含有10%的奶油脂肪，越是口感好的，奶油含量越高，比例會超過20%。奶油是冰淇淋的主要半固體介質和美味來源。冰淇淋含糖通常是12%到18%。批量做冰淇淋，要降低成本，會用人造奶油來替代奶油，這玩意兒里面有大量的反式脂肪酸。還有1點是普通群眾想不到的，冰淇淋里其實還加入了鹽，只不過鹹味被其他味道覆蓋住了。因此，冰淇淋是1種高脂、高糖、高鹽、高添加劑、高反式脂肪酸的食品。吃多了，會加劇肥胖並危害健康。
咱們曾經對高脂、高糖、高鹽食物的成癮問題進行過解析，進食這類高能量密度的食物，會引起多巴胺分泌以及乙酰膽鹼釋放，使得伽馬氨基丁酸的合成和運輸增多，興奮進食中樞，從而增加食量。當人控制不住食欲，過量進食後，大腦的獎賞回路就陷入暴食、戒斷、渴求的循環往復，最終形成上癮。解決冰淇淋等食物上癮，需要調整飲食，保證食物的多樣性，另外，要轉移注意力，多參加運動，保持良好的精神狀態，才能克服由食物造成的情緒波動。如果上癮問題較為嚴重，則需要尋求專業幫助，考慮適當服用阻斷食欲或成癮的藥物。
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