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雞蛋富含蛋白質、脂類、維生素和其他微量元素，是我們日常飲食中常見又營養的優質蛋白類食品。
雖然雞蛋常見、烹飪方法也有很多，但是，若問道「如何把雞蛋的營養價值發揮到最大」，您可真不一定清楚~
土雞是指散養的，沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。
很多人都覺得「土雞蛋」應該比養雞場里圈養的、吃飼料的「洋雞蛋」更好，但檢測數據並不支持這種推測。
比較而言，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，其他營養素差別不大。
一項針對中國3~12歲兒童的研究表明，8.4%的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數最多，占所有過敏人群的一半以上，其他常見的致敏食物還有牛奶、海鮮、魚等。
雞蛋過敏的人要注意看加工食品標籤，有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。
雖然吃鱉肉的時候並不多，但是小編還是要告訴你，萬一哪天吃了雞蛋又有鱉肉擺在面前，那就不要立即吃。同樣，愛吃兔肉、鵝肉的也要注意。 《本草綱目》有相關記載：「雞蛋同兔肉食成泄痢。」這主要是雞蛋本身甘平微寒，而兔肉和鵝肉本身甘寒，兩者一起食用會刺激到腸胃，會產生腹瀉。
如果有炎症，要特別注意蛋白質的攝入，而雞蛋的蛋白質很豐富。特別對於消化道疾病，有腹瀉症狀的，更不能吃雞蛋。
因為雞蛋豐富的蛋白質會加重腸胃負擔，會對藥效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎症，如呼吸系統、泌尿系統等，從西醫角度來說是沒有多大影響的。
雞蛋營養全面，
是家家餐桌上必備食物之一
但里面隱藏的健康風險，相信看完都清楚
記得分享給身邊人相互提個醒喲
文章來源：南昌大學第二附屬醫院
圖片來源：www.pexels.com
編輯：高繼明 審核：朱蕗鋆
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