黑黝透亮，晶瑩剔透；說到「黑木耳」，應該是日常餐桌上再普通不過的一種食材；或是涼拌、或是炒菜，再或是拌餡料，都是一種不錯的食材。木耳被稱為「素中之王」，古時候甚至被當做名貴藥材用來治病；當然它只是一種普通的食品，經常食用對於身體會有作用，但是並沒有網路中盛傳的那樣神奇；關於木耳，你需要知道這些。

經常食用黑木耳，對身體有何幫助？

談這些所謂的「功效作用」，完全是在拋開劑量的基礎上，對於以木耳為代表的這一類食品而言，其僅僅是食品，並不會有治病的作用，任何所謂的功效和毒性都要站在所含劑量的基礎上，建議大家一定要科學看待。

富含膳食纖維，有助於預防便秘：

木耳的口感比較爽脆，吃起來總會有一種「拉嗓子」的感覺，這和木耳當中富含的纖維素類物質有關；木耳當中含有較充足的膳食纖維，對於腸道健康有著不錯的促進作用；經常吃點木耳，可以很好的促進腸道代謝、預防便秘、預防結腸癌的發生。

降低血液黏稠度，對於心腦血管存在積極的作用：

黑木耳中含有豐富的植物活性物質，經常吃在降低血液黏稠度方面有著積極的作用，當然前提是您減少了紅肉、肥肉等物質的攝入量；相比之下，木耳是一種對於心腦血管健康存在促進影響的食材，建議可以經常為之。

食用木耳要注意：

合理挑選木耳：

市面上見到的木耳制品大多是「木耳幹品」，選購的時候建議大家可以用手掂一掂，一般同樣大小的黑木耳質量較輕的更為優質，表面光滑且易碎，如果是韌性較大的、聲音發悶的，說明這樣的制品含水量較大，屬於質量不佳的木耳，容易發霉變質，不建議購買。

溫水泡木耳更安全：

處理木耳要安全靠譜，處理不當很容易將您吃的木耳變為「毒木耳」，建議您在家浸泡木耳的時候選擇熱開水，整體降低泡發時間，從而就可以減少木耳被黴菌等微生物污染的幾率；另外建議您各位在泡發木耳的時候可以稍微加點鹽，縮短泡發時間，幫助快速變軟，一般半小時就可以泡好。

一般情況下，我們家庭所處的室內溫度相對較高，泡發木耳的時間不建議超過8小時，否則其中所滋生的細菌將幾十倍的增加，而且還可能滋生毒素物質，對身體造成威脅。

清洗木耳可以加澱粉：

木耳好吃，但是並不好洗，清洗不乾淨很容易影響口感，建議清洗木耳的時候可以略微加些澱粉，然後進行攪拌，從而可以不錯的去除其中的雜質以及殘留的沙粒等物質。

木耳，不錯的食物，建議大家可以常吃，但是要理性看待木耳對於人體可以產生的作用，清肺、通血管、預防腦血栓等神奇作用並不存在，它只是一種食物；一種不錯的食材，請您健康品嘗。

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