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關於保鮮膜的爭議，一直都沒有斷過。有人說不能使用保鮮膜保存食物，因為會讓細菌加速繁殖。也有人說保鮮膜可以用，但是千萬不能加熱，高溫會讓它產生有毒的物質。那麼這些說法都有道理嗎？下面和大家好好說一下：
一、使用保鮮膜，會不會讓細菌超標？
說起這個問題，就不得不提起夏季裡大家愛吃的西瓜。曾經有大量的媒體報導過：包了保鮮膜的西瓜，比起沒有使用保鮮膜的西瓜，細菌要多十倍。
而且原因看起來也很有道理：保鮮膜會讓西瓜溫度更高，並且能阻止水分的散失，所以更利於細菌的生長。
但實際上，有太多的因素會影響到細菌的存在，比如切西瓜的刀子和砧板。媒體報導的事例中，既沒有對照組，也沒有各種參數，僅僅靠一個人隨意操作，並沒有說服性。
相幹解釋也十分的牽強，保鮮膜很薄，對傳熱效率影響很小，基本上不會影響到溫度的變化。而不管我們是否使用保鮮膜，西瓜表面的含水量都遠遠高於細菌生長的需要。
爆炸營養課堂的營養師告訴大家，就目前的研究來看，使用保鮮膜並不會讓細菌超標。如果真的是這樣，國家也不會允許這種產品出現。
二、使用了保鮮膜後，可以加熱嗎？
在中國的烹飪中，很多時候都會用到保鮮膜。比如說蒸雞蛋羹的時候，往往都會在碗上鋪上保鮮膜，然後再放到鍋裡蒸。但這種做法也受到了很多人的詬病，因為他們覺得保鮮膜加熱後會產生毒素。
其實，有些保鮮膜確實不能加熱，比如說PVC保鮮膜和PE保鮮膜，不然就可能產生一些「毒素」。但在市面上，也有一些可以加熱的保鮮膜，放進烤箱和微波爐裡都完全沒有問題，比如PVDC和PMP保鮮膜。
三、到底該如何安全的使用保鮮膜呢？
必須要承認，保鮮膜確實是保障食物安全和美味的神器。它能有效的把食物和周圍的環境隔開，從而避免周圍環境的污染。而想要用好保鮮膜，爆炸營養課堂的營養師提醒大家兩點：
1、用完保鮮膜，也要記得放進冰箱裡
在生活中，許多人覺得用保鮮膜保存食物就可以了，然後就放在常溫下。但是保鮮膜本身並不能殺菌或抑菌，所以哪怕用了保鮮膜，也得放冰箱保存。
2、不要亂用保鮮膜，要選擇合適的類型
生活中最常見的保鮮膜是PVC保鮮膜和PE保鮮膜，前者最便宜，但是隻適合在常溫或者低溫下存放脂肪含量低的食物，比如蔬菜和水果，後者稍微貴一點，日常食物都可以存放，唯一的缺點就是不適合加熱。
而如果大家要加熱，前面也剛剛提到過，要選擇PVDC保鮮膜或者PMP保鮮膜。這兩種保鮮膜價格偏貴，但是各種場合都適用。如果你真的不在乎這點錢的話，其實乾脆就選擇這兩種就好了。