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中藥課堂:銀杏(中)
上回說到,生命力頑強的銀杏樹,已在地球上生長了兩億多年,是現存最古老的裸子植物,堪稱植物界中的「活化石」。
銀杏樹在我國廣泛種植,遍布大江南北,除了因為它適應性強,葉形奇特,極具觀賞價值,最重要的,是因為它的樹幹是優質的木材原料,而它的果實和葉子更具有很高的藥用價值,可謂全身是寶,是幫助不少農民脫貧致富的經濟樹種。
說到銀杏的藥用價值,最為大眾熟悉的,是它的果實銀杏果,也就是俗稱的白果。作為藥食同源的白果,古人對其養生食療價值早有認識,早在宋朝,人們就把白果列為皇家貢品,認為食用白果能養生延年;到了明朝《本草綱目》則記載:「白果熟食溫肺益氣,定喘嗽,縮小便,止白濁」。
中醫認為,白果味甘、苦,性澀斂而降,入肺能斂肺定喘,化痰止咳,無論風寒喘咳,肺熱燥咳還是肺腎兩虛引起的喘咳,均可使用,是治療喘咳痰嗽的常用藥。利用收斂之性,白果入腎還能收澀止帶,固精縮尿,用於婦女脾腎虧虛,下焦不固引起帶下白濁;或者下焦虛寒引起的遺尿、小便頻數、以及男子遺精等症。
白果雖好,可切忌貪吃,更不可生吃,皆因生白果中含有銀杏酚和銀杏酸等毒性成分,具有中樞神經系統毒性,輕者會引起發熱、惡心嘔吐、腹痛腹瀉,食欲不振等症狀,嚴重者可致驚厥,甚至呼吸麻痹而死亡。加熱煮熟後的白果,仍含有少量毒性成分,故不可多吃。
今日推薦:白玉湯
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材料:
白果15粒,玉竹20克,紅棗5個(去核),雞半隻,食鹽適量。
做法:
(1)假如是連殼的白果,先敲打硬殼,再用熱鍋爆炒一下,取出果仁,用清水泡除去硬殼紅衣及果心;雞焯水去血水,洗淨備用。
(2)先將雞放入鍋中,加入適量清水,煮30分鐘,然後放入白果、玉竹及紅棗,再煮30分鐘,最後調味即可.
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欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評:
白果味甘性溫,能溫肺益氣,止喘納氣,保護血管,對於防治心腦血管疾病有一定作用;玉竹味甘性微寒,入肺、胃經,具有養陰潤燥,除煩止渴的功效。加上紅棗益氣養血,補益中焦的作用。三物合用,調和氣血,納氣平喘,適合平時肺腎兩虛而致的咳喘等症狀或久病久咳人士,大眾亦合適保健食用。
小貼士:
白果有小毒,不宜一次食用過多。
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本期當值藥師:
向俊,廣東省中醫院臨床中藥師,中藥學碩士。擅長:中藥藥物咨詢,包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥咨詢,常用中藥飲片辨別,常用毒性中藥研究,中成藥用藥咨詢等。
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【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端 南方號~自營號~日報專刊自營號~每日一膳
>每日一膳|養生白果怎麼吃才能避免中毒?