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通過「吃」來養生，一直都是一個熱門的話題。生活中或者網路上總流傳著各種「養生食物功效」，如「生吃茄子降血壓血脂」、「豬血和黑木耳可清除吸入肺里的PM2.5」……
然而其中許多都是謠言。在「吃」這件事上，國人沒少走彎路！
1.喝醋軟化血管？只是想當然！
之所以有人認為醋有軟化血管的作用，主要是想當然地認為因為醋的酸性作用，日常生活中把骨頭和魚刺泡在醋里可以變軟，所以也認為喝醋能軟化血管。
這個問題專家早就進行過糾正。東南大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任孫桂菊教授在2015年2月9日接受健康時報記者採訪時表示，與用醋去泡骨頭能使骨頭慢慢變軟不一樣，醋在人體體內不可能發生這樣的軟化現象。因為人體自身是一個很強大的緩沖體系，醋要參與人體正常代謝，代謝成二氧化碳和水，不可能直接到達骨骼里，體內環境也不會輕易地受到食物來源的酸鹼體系的影響，因此不可能通過多喝醋就軟化血管。
不僅如此，直接大量喝醋，醋的酸度太大，還會損傷胃黏膜，食用過量會灼傷食道。
所以喝醋軟化血管，只是想當然！
2.吃茄子降血壓血脂？沒有關係！
不少人認為生吃茄子有降血壓、降血脂的功效。然而，專家說了並沒有什麼關係。
河北省人民醫院營養科副主任張曉偉接受河北衛視記者採訪時指出，茄子能否降血壓與茄子中的膳食纖維有關，但是膳食纖維與茄子是否生熟並沒有很大關係。更重要的是通過均衡飲食控制我們的體重，進而控制血脂，而不在於只是通過像茄子這樣一個單一的食物。
相反，由於生茄子含龍鹼素，如果大量生吃茄子，反而容易引起神經方面和胃腸道的一個損害。
3.吃香蕉通便？吃不對反而加重！
輕微便秘了就吃香蕉，這是不少人的觀念。然而，營養科醫生告訴你，吃不對香蕉反而加重便秘。
江蘇省連雲港市婦保院營養科原主任 張曉燕於2019年5月3日在健康時報刊文指出，一般來說，吃膳食纖維含量高的食物有利於通便，然而，與蘋果、梨等水果相比，香蕉所含的膳食纖維並不算高，100克食物所含膳食纖維量：香蕉1.2克、蘋果1.7克、梨3.1克。
可見，如果從膳食纖維潤腸的方面來說，如果是因為主食、肉類吃得太多、蔬菜水果吃得太少而導致的便秘，香蕉的效果其實還不如梨和蘋果。
而且香蕉本身是有生熟的，皮有點青的香蕉，或雖皮黃了但捏起來硬硬的、吃起來又脆又澀的，這些都是未完全熟的香蕉，或者說是生的香蕉，鞣酸含量多，吃了容易加重便秘。
4.喝酒能助眠？有害無益！
很多人認為睡前小酌，能夠助眠，這是個錯誤觀念。
2018年，一項發表在《醫學互聯網研究》(JMIR Mental Health)雜誌上的研究表明：只要兩杯酒就可以降低人們將近40%的睡眠質量。①
北京朝陽醫院睡眠呼吸中心主任郭兮恒教授接受健康時報記者採訪時介紹，「睡眠問題，用飲酒的方式助眠就不是一個正確的方式！」酒精進入人體後，先是引起中樞神經興奮，隨著酒精濃度的升高，又會使中樞神經受到抑制而產生困意、昏昏欲睡，很多人認為這就達到「助眠」效果了。事實上，這是中樞神經受損害的一種表現，它破壞了神經系統興奮與抑制的平衡，對人有害無益。
5.吃牛油果減肥？油脂含量高！
牛油果在很多減肥達人眼中，是一種高級、健康的減肥聖品，但是，可能起到反作用。
解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞在2019年4月12日接受健康時報記者採訪時指出，牛油果油脂含量高，能量也高，普通蘋果的能量54千卡/100克，而100克牛油果的能量高達161千卡，是普通蘋果的3倍，比同重量的雞蛋、雞肉能量還要高，過量食用會導致肥胖，更不建議把牛油果當減肥聖品。建議每天吃半個到一個牛油果就足夠，腹瀉人群不宜食用。
6.喝骨頭湯補鈣？不能！
骨頭湯被很多人當成「補鈣精品」。骨頭湯真的能補鈣嗎？恐怕不是。
上海第六人民醫院骨科李巖峰在2019年10月18日健康時報老人版刊文強調，骨頭湯怎麼喝都補不了鈣！科學家曾做實驗，用大骨熬湯，不論放多少大骨，熬3小時還是6小時，同等容量的骨湯中所含的鈣量和牛奶相比，是牛奶的1.6%，還不到2%。也就是說喝100毫升的骨頭湯，補鈣效果還不如2毫升牛奶。
7.吃木耳、豬血能清肺？謠言！
網路上經常流傳一些文章說：霧霾嚴重，有些食物可以「清肺」，最常見的如吃豬血、木耳清除肺部的PM2.5沉積。這是貨真價實的謠言！
武警河南總隊醫院營養科主任王自勤接受大河報記者採訪時說，木耳確實帶有一定的吸附性，對於消化道具有一定的清理功能。但是，食品是吃到胃里，肺和胃是兩回事。空氣中的污染顆粒更多的是在呼吸道，黑木耳無法對它產生作用，所以吃黑木耳能預防PM2.5的說法不科學。
8.喝果汁更健康？含糖高！
很多人懶得吃水果，為了健康，就選擇把水果榨成汁喝。但是，權威實驗報告顯示，果汁並沒有你想像中那麼健康，反而會增加很多疾病的風險！
2014年2月，發表於《柳葉刀·糖尿病及內分泌學》雜誌上的文章《果汁，不過是另一種形式的含糖飲料》介紹：
2005年對英國成年人（983名男性，1022名婦女）的一份調查結果顯示，人們通常意義上認為「健康」的鮮榨果汁，其實際含糖量遠遠超出了預估。②
果汁不同於水果。特別是，在榨汁過程中，大量不溶於水的膳食纖維、鉀、鈣等隨著果渣被棄，而糖分和熱量繼續留在果汁中。過量飲用，熱量和糖分都容易超標。
9.吃木瓜能豐胸？沒科學依據！
復旦大學附屬華山醫院內分泌科主任胡仁明在2019年2月19日健康時報女性版刊文指出，古籍中記載的木瓜豐胸源自「以形補形」的理論，沒有任何科學依據。
木瓜酵素是一種蛋白酶，當其進入人體後，會被胃蛋白酶分解，失去酶的活性，根本沒法發揮作用。維生素A也沒有刺激雌激素分泌的作用，因此木瓜並沒有豐胸的功效。乳房的發育狀況取決於人體雌激素和泌乳素的分泌。
10.喝紅糖水緩解痛經？安慰劑!
感冒了喝點紅糖水，痛經喝點紅糖水，產後喝點紅糖水……似乎還很管用，其實，大多數時候只是安慰劑罷了。
中日醫院營養科於永超在2018年10月16日健康時報飲食版刊文指出，紅糖的顏色給人感覺是以形補形的「補血」，跟大棗類似，事實上這種植物性鐵不容易被人體吸收，作用很小。
深圳市醫師協會營養分會副會長曾瑤池曾在2017年8月22日健康時報飲食版指出，日常不少人把紅糖當成補品，其實它最「稱職」的應該是在調味品這個職位上。
記住：靠單一某種食物養生不可取！
均衡飲食才健康！
本文參考資料：
①Just two glasses of wine reduces sleep quality by nearly 40% – and the effects are worse in young people, NEWS.am Medicine. May 9,2018.
②Fruit juice – Just Another Sugary Drink.The Lancet Diabetes & Endocrinology.Naveed Sattar and Jason Gill . (Feb 2014)
本文編輯：王楠
審稿主任：楊小明