生酮飲食怎麼開始/《科學》子刊：生酮飲食可預防流感

　　文 / 周亦川 編 / 袁月

　　【搜狐健康】高脂肪、低碳水化合物的生酮飲食有不少熱衷於減肥的支持者，而近期一項研究發現，這種飲食方式竟然還有預防流感的潛力。11月15日《科學·免疫學》雜誌一項新研究發現，餵食生酮飲食的老鼠比餵食高碳水化合物飲食的老鼠對抗流感病毒的能力更強。

　　美國耶魯大學霍華德·休斯醫學研究所免疫生物學和分子、細胞和發育生物學Akiko Iwasaki研究員介紹，甲型呼吸道流感病毒（IAV）是一種常見的人類傳染性疾病，在美國每年可造成兩萬餘人死亡，並且帶來870億美元的經濟負擔。一方面，科學家在不斷研發新的高效流感疫苗；另一方面，還需要人們不斷加強自身免疫力，提高對疾病的耐受性，減輕病毒感染的致命後果。

　　研究發現，體內炎症體激活以及中性粒細胞介導的毒性反應可以促進流感病毒感染相關的組織損傷，而酮代謝物β-羥基丁酸鹽可抑制中性粒細胞和巨噬細胞分泌的3種炎症體——這是體內燃燒脂肪而不是碳水化合物時的代謝產物。因此可以推測，生酮飲食可能降低甲型流感的危害性，提高免疫力。

　　研究人員分別為老鼠餵食生酮飲食和標準飲食。其中生酮飲食熱量為每克6.76千卡，其中90%的熱量來自於脂肪，1%來自於碳水化合物；標準飲食熱量為每克3.1千卡，其中脂肪熱量比為18%，碳水化合物比例為58%。結果發現，給老鼠鼻腔內注入流感病毒後，生酮飲食組的老鼠體重減輕少，存活率較標準飲食老鼠更高。同時，前者的氣體交換水平良好，這與抗病毒能力提高有關，這類老鼠肺部病毒滴度明顯較低。

　　研究人員發現，生酮飲食觸發了γδ T細胞的釋放，這是在肺細胞內層產生黏液的免疫系統細胞。老鼠肺中γδ T細胞的頻率和絕對數量顯著增加，而高碳水化合物飲食的小鼠則沒有。具體而言，該細胞可以降低病毒滴度，總體上保持氣道組織的完整性，增強氣道上皮細胞的屏障和先天防禦功能，適應流感病毒帶來的挑戰。先前也有研究表明，在細菌感染和臭氧暴露的情況下，上皮γδ T細胞可改善肺的完整性。

　　這兩組的體重和免疫力差距是否源於飲食熱量不同呢？研究人員用高脂肪飲食老鼠做了對比，它們的食物熱量為每克5.21千卡，60%的熱量源於脂肪，20%源於碳水化合物。但是，這些老鼠在感染病毒後出現與標準飲食組相同的體重下降。研究人員發現，高脂肪飲食也可以導致γδ T細胞顯著增加，但是其擴增程度低，不足以取代生酮飲食起到保護作用。

　　Iwasaki總結，氣溫、社會交往、飲食都會對我們的免疫力產生正面或負面的作用。其中，生酮飲食可促進γδ T細胞在肺部的擴張，改變氣道上皮細胞的分化和功能來改善肺的屏障功能，起到預防流感的作用。接下來，我們還可以對這一生物反應途徑做更進一步的研究，為流感疾病的預防和治療提供一個新的潛在途徑。#2019算數健康大會#

　　參考資料：

　　1. medicalxpress

　　Ketogenic diet helps tame flu virus

　　https://medicalxpress.com/news/2019-11-ketogenic-diet-flu-virus.html

　　2. Science Immunology

　　Ketogenic diet activates protective γδ T cell responses against influenza virus infection

　　https://immunology.sciencemag.org/content/4/41/eaav2026