現代健康的飲食方式告訴我們要少吃油脂和碳水化合物，同時增加蛋白質的攝入量。蛋白質到底是什麼？牛奶？雞蛋？據說，蛋白質不僅能維持血糖穩定，還能抑制饑餓感，那我們應該每天攝入多少才更健康呢？

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蛋白質是什麼？

人體擁有三大產能營養素，分別是碳水化合物、脂肪和蛋白質。作為一切生命物質的基礎，蛋白質廣泛存在於動物性食物和植物性食物當中。而我們的皮膚之所以會緊實飽滿，也是因為其中的膠原蛋白在起作用。

作為「生命積木」的蛋白質，不僅是人體細胞的主要成分，同時還能提供重要的氨基酸，維持身體活力，另外，它還擁有減肥人士非常渴求的飽腹感。吃得少還不覺得餓，這事兒對於減肥人群來說，可以說是天大的好消息。不挨餓就減肥，想想都覺得是美事一樁。

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蛋白質的作用不容忽視，一旦缺少蛋白質，人體就會出現一些意想不到的毛病。比如，女性最關註的頭髮問題。因為頭髮中含有一種叫角蛋白的蛋白質，人體一旦缺乏蛋白質，就容易出現掉髮和頭髮黯淡無光的情況。

如何補充蛋白質更科學？

蛋白質中的氨基酸是組成肌肉的重要元素，我們在日常飲食中必須注意及時補充蛋白質。營養師建議，正常的成人每天的蛋白質攝取量可以這樣計算：體重（公斤）乘1.2 克，比如一個50公斤的成年人，期每天建議的蛋白質攝取量為60克。而對於運動量較大的人來說，蛋白質的攝入量則要適當增加。不過，如果是有疾病，尤其是腎臟疾病的患者，攝入蛋白質要注意，應該遵醫囑攝取，以防增加腎臟負擔。

可以說，我們吃進去的每一口食物都關係到自身的健康問題。那到底我們如何知道自己是否存在蛋白質攝取不足的問題呢？以下幾個跡象就是在告訴你，該多吃點蛋白質了。

1、頭髮和指甲脆弱易斷裂

說到掉髮問題，很多人會自然的聯想到熬夜、燙髮等因素。實際上，蛋白質缺乏也會引起掉髮問題。我們都知道，頭髮的生長跟毛囊分不開，蛋白質長期攝入不足，氨基酸物質就會缺乏，直接導致毛球細胞停止生長，肉眼可見的表現就是頭髮生長緩慢、乾枯、掉髮嚴重。而指甲也會因為蛋白質缺乏而發軟、易斷裂。另外，延續多月蛋白質攝入不足的，身體會為了保存蛋白質而自動停止毛發生長機制。

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2、特別喜歡吃甜食

維持血糖穩定是蛋白質一項很重要的功能，換句話說，當你攝取的蛋白質不足的時候就容易造成血糖的波動。剛吃過東西不久又想吃，而且不斷想吃甜食，這可能就是蛋白質攝入不足導致的。

3、體重下降，但不是減脂，而是肌肉量下降

我們天天嚷減肥，但是，體重下降並不一定是好事。如果人體攝入的蛋白質不足，身體就會反過來分解肌肉。雖然，暫時看到了一點點體重的變化，實際上，人體的基礎代謝率已經降低，隨之而來的將會是一身的脂肪。

4、受傷之後，不容易恢復

蛋白質的另一項功能是重建細胞、組織和皮膚，人在受傷之後，如果沒有其他特殊情況，而出現傷口復原時間較慢、不容易恢復的情況，就要注意是不是蛋白質缺乏了。

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5、易患感冒

蛋白質還是形成抗體的主要組件，蛋白質攝入不足，就會造成免疫系統受損，當細菌或者病毒入侵的時候，因為免疫系統的缺席，勢必會出現健康問題。

6、肌肉和關節疼痛

排除扭傷和其他疾病因素，如果出現肌肉無力、關節疼痛的情況，就要注意是不是蛋白質缺乏了。因為蛋白質是形成骨骼、韌帶、肌肉和關節液必備的營養素，會在身體合成軟骨素，如果出現肌肉和關節酸痛的問題，首先就要考慮蛋白質缺乏的問題。

7、精神不濟、腦袋昏昏沉沉

一方面，蛋白質缺乏會降低血管彈性，導致血流變慢，當血液無法順利輸送的時候，就容易出現記憶力減退、頭暈和腦袋昏沉的情況。

另一方面，蛋白質缺乏會引起血糖波動，進而出現注意力無法集中、精神不濟的情況。

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蛋白質缺乏在很多兒童和老人身上多有發生，尤其是對於正在成長中的兒童，蛋白質缺乏還會導致發育遲緩、貧血和干癟等情況出現。谷類、蛋類、大豆、奶類都是蛋白質的主要來源，家長在日常飲食中，一定要注意給孩子補充這方面的營養。

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