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由於現在人們的生存環境越來越複雜，患癌的人數不斷上升。
大陸平均每天都會增加8000多名癌症患者，每8個人中就會有一個因癌症而死亡。
提到癌症，許多人都聞風喪膽，它是大多數人眼中的不治之症。
但在專業的腫瘤科醫生看來，癌症是有可能治愈的，特別是早期癌症治愈的概率很高。
癌症之所以可怕，是因為很多人在發現病情的時候就已是晚期了，導致錯過了最佳的治療時期，無疑給治療大大增加難度。
哪些癌症早期可以治好？
像早期肺癌、胃癌、乳腺癌、結腸癌等這類癌症，通過根性手術治療，又或者配合化療、放療、靶向治療、內分泌治療等從而得到治療。
然而，比起治療，預防更為重要。尤其是面臨癌症高發時代，唯有我們做好定期體檢排查癌細胞，也可以通過日常預防工作來進行預防。
其中，很多致癌食物都潛伏在我們的身邊，讓我們得保持警惕。
如何評估食物是否致癌？
國際癌症研究機構，在多年研究下將致癌物分為5個級別：
其中，在1類致癌物中，可以理解為1類致癌物含有已被證實可引發癌症的物質，具有致癌性的肯定。而在1類致癌物，這4種食物是被劃定為1類致癌物。
這些致癌食物你還在吃嗎？
1. 酒精
中國的酒文化也是源遠流長，各種聚會總是少不了酒的身影，但是酒精卻是1類致癌物，會導致口腔癌、食道癌、肝癌等。
愛喝酒的人比普通人更容易患上肺癌、呼吸道癌症等等，可以說酒精對人體的影響是無處不在的。
2. 檳榔
根據多年研究國際癌症研究機構早在2003年就將檳榔列為1類致癌物，與煙草同級別。
醫學界通過多年研究分析，檳榔中的「檳榔鹼」與嚼食中所出現的口腔黏膜破損，長期下去就會引發「口腔黏膜下纖維化」，作為一種癌前疾病，大約有有 2.3%～7.6% 可能性轉變為口腔癌。
3. 中式鹹魚
而中國式鹹魚在製作過程，經過高濃度的鹽醃制、暴曬風幹脫水等步驟，鹹魚就會產生一些亞硝基硝酸鹽，在進入身體後轉化為具有致癌性的亞硝胺的產生，從而增加鼻、咽、胰腺、胃、腸等癌變幾率。
而在多次的醫學試驗中，中國式鹹魚顯示了致癌性。
4. 黃曲黴素
黃曲黴素常見於發霉的花生玉米中，會導致肝癌和腎癌，另外花生加工品中也容易因發霉產生致癌物。
老人們比較節儉，有些食物已經發生黴變了還捨不得扔掉，繼續食用就有可能產生危險，所以一定要提醒他們警惕黴變的食物。
另外，經常食用過燙的食物也會引發口腔癌、咽癌、食道癌，油炸烘烤類的食品最好也不要經常食用，長期食用也有可能致癌。
致癌物，還真不一定會致癌
或許有很多朋友會感到恐慌，但致癌物並不代表吃了就一定會致癌，只不過是代表它們有致癌的可能性。
癌症的發生也是量變引起的質變，是一個長期的不良飲食和生活習慣所引起的結果，如果你只是偶爾食用這些東西，就不用太擔心了。
當然，隨著年齡增長，體內系統組織也沒有那麼完善，因此我們建議進入50歲後，上述這4類食物盡量少吃。
事實上，也正因為很多國人對「致癌物＝一定致癌」，這樣錯誤的輿論宣傳，也成為了國人對致癌物的最初的認識，會認為吃了這些致癌物就如同砒霜一樣，這也就為什麼如今各種各樣「抗癌物」泛濫。
本身癌症的病因就是複雜，並非你吃了某樣食物，喝了某種水就會患癌，無論是致癌物，還是抗癌物，目前醫學也只能研究到相關性層面上，但具體更深入還是無能為力。
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