「科普」早餐喝牛奶還是喝豆漿好?區別原來這麼大……

尋夢新聞LINE@每日推播熱門推薦文章,趣聞不漏接❤️

加入LINE好友

要說早餐喝什麼,相信絕大多數人都會選擇牛奶和豆漿,早上起來昏昏沉沉喉嚨發幹,喝一碗牛奶或豆漿,立馬就精神煥發食欲大開了。

但是,有些朋友可能會有疑惑,它們可以長期作為早餐嗎?牛奶和豆漿,究竟哪個更好呢?一起來看看吧!

牛奶VS豆漿

數據來源:中國食物成分表(第6 版),北京大學醫學出版社,2018。

1補鈣首選牛奶

如果您是需要補鈣的人群,那千萬別錯過牛奶。

每100克的牛奶中含有104毫克的鈣,喝一包250毫升的牛奶,就能補夠一天鈣需求量的三分之一。

且牛奶中的鈣磷比例比較合適,還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子,是膳食優質鈣的主要來源。

而豆漿並不能算是補鈣食物,畢竟100克中鈣的含量僅有5毫克,而且不含有促進鈣吸收的維生素D。

所以,對想長高點的發育期兒童少年來說,可能牛奶會更好,因為它提供更多的蛋白質和鈣。

2豆漿能預防慢性病

雖然補鈣不如牛奶,但豆漿有些植物營養成分是特有的。以最常見的大豆異黃酮來說,作為一種植物雌激素,它能夠改善更年期不適和骨質疏松。

在脂肪含量上豆漿遠低於牛奶,牛奶的脂肪含量約為3%~4%,豆漿為0.7%左右。且豆漿飽腹感強,需要控制體重的人可以常喝。

而且,豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主,且不含膽固醇對血脂高、有肥胖症傾向,患有心血管疾病的人群,豆漿是很好的選擇。

因此,豆漿更適合對醫囑控制飽和脂肪的老年人,以及正在更年期的女性飲用。

3兩者都能補充蛋白質

從蛋白質含量上說,豆漿和牛奶差別不大。

二者所含的蛋白質都是優質蛋白質,而且都含有人體必需的9種氨基酸,易被人體吸收、利用。

所以如果想補充蛋白質的話,選它倆誰都是合適的。

因此,豆漿和牛奶各有特色,每天早飯換著喝最好。

當然,如果有條件的話,最好豆漿和牛奶每天都喝點,比如早上喝牛奶,下午茶來一杯豆漿,補充不同的營養素,還能解饞,是不錯的選擇。

選一杯適合你的牛奶

不同人群喝牛奶各有講究,喝不對反而會讓營養大打折扣。

01健康成人、兒童:全脂牛奶

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質,含有豐富的脂溶性維生素,且含有天然鈣質,利於人體對鈣的吸收。

02血脂異常、減肥者:低脂產品

這類人群不能過多攝入脂肪,特別是飽和脂肪酸,脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇,同時,脫脂牛奶還有利於控制熱量。

03天天喝奶的人:巴氏殺菌奶

巴氏奶經過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養,但保存期限較短,需低溫保存,天天喝奶的人可少量多次購買新鮮產品。

04中老年人:強化維生素AD奶

中老年人腸胃吸收能力變差,鈣流失和維生素缺乏較明顯,且我國居民普遍缺乏維生素A,強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一,中老年人可適量選用。

05乳糖不耐受者:低乳糖奶

這類人群消化道內缺乏乳糖酶,故而無法消化牛奶中的乳糖。

目前市場上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶,這種奶的乳糖大多已被分解,可減少不耐受問題。

選擇時應該注意產品標示,選擇標明「低乳糖」、「水解乳糖」的牛奶。

06胃潰瘍患者:不適宜喝牛奶

牛奶與胃酸作用後會凝固,加重消化負擔,刺激胃酸分泌。如飲用後,有不適感,應先避免飲用,或先少量飲用。

喝豆漿注意4個細節

喜歡喝豆漿的人,做好4件事才不辜負每一滴好營養。

01別指望靠喝豆漿補鈣

如果想通過喝豆漿補鈣,最好配合其他方法。

比如每天曬30分鐘左右太陽,補充足夠的維生素D,促進鈣吸收。或者每天吃半塊豆腐,加上半斤青菜,也能滿足人一天的鈣需求。

02最好加個蛋

牛奶含有豆漿中沒有的維生素A和維生素D。常喝豆漿的人,若能每天吃一個雞蛋,就能補充營養素的缺失。

03豆漿一定要煮熟

沒熟透的豆漿含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物,可能導致頭暈、腹痛、惡心等不適。

用豆漿機自制豆漿,可以設定程序溫度,一般不用擔心。但如果是自己用鍋煮豆漿,要特別注意豆漿要煮沸到沒有豆腥味後才能喝。

需要提醒的是,一般當我們看到鍋裡的豆漿出現大量白色泡沫時,就認為已經沸騰了,可以關掉火,品嘗美味了。

但這是豆漿的「假沸」現象,此時豆漿的溫度只有80℃~90℃,並沒有煮熟,應該再煮幾分鐘。

04避免與某些藥物同服

有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分,如四環素類(米諾黴素、多西環素)、紅黴素(克拉黴素、阿奇黴素、羅紅黴素)等抗生素。

建議大家喝豆漿後,最好等30分鐘再吃藥,以免影響豆漿和藥物的吸收利用。如果正在服抗生素,服藥和喝豆漿的間隔則應該大於1小時。

牛奶和豆漿各有所長,

大家可以按需選擇,

對於健康人群,

可以每天各來一杯哦!

綜合自生命時報、騰訊醫典、丁香生活研究所、養生中國及網路

內容來源:廣州衛生資訊 編輯:朱曉華 責編:陳廣泰

你更喜歡哪一種呢?

點我分享到Facebook

>「科普」早餐喝牛奶還是喝豆漿好?區別原來這麼大……

About 尋夢園
尋夢園是台灣最大的聊天室及交友社群網站。 致力於發展能夠讓會員們彼此互動、盡情分享自我的平台。 擁有數百間不同的聊天室 ,讓您隨時隨地都能找到志同道合的好友!