黃色食物味甘、氣香、性屬土，多為五谷根莖淀粉類食物，對應人體五臟的脾和六腑的胃，保護脾胃、補益安中、理氣通竅的功效顯著，還能增強胃腸功能、恢復精力、補充元氣。

一、胡蘿蔔

胡蘿蔔芳香甘甜，脆嫩多汁，具有多方面的保健功能，因此被譽為「小人參」，受到人們的喜愛。

性味：味甘、性平。

歸經：入肺、脾經。

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【功效主治】

健脾消食、潤腸通便、殺蟲、行氣化滯、明目，可治療食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明等病症。

【選購儲存】

優質胡蘿蔔質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害。胡蘿蔔需儲存在陰涼乾燥處，而且切開的胡蘿蔔需用保鮮膜包裹後放在冰箱冷藏室中保存。

【飲食錯誤】

喝酒者不宜多食。

【對症食療方】

消化不良：胡蘿蔔250g，用少許鹽煮爛，去渣取汁，每日分3次服完，連服2日。

嬰兒腹瀉：胡蘿蔔250g，洗淨搗碎，用適量水煮40～50min，用紗布濾渣取汁，每100ml加糖5g左右，每日1劑，分2～3次服完。

急性黃疸型肝炎：胡蘿蔔纓250g，用適量水煎，每日1劑，分2次服，連服5～7日。

便秘：胡蘿蔔500g，搗爛取汁，用適量蜂蜜調服，每日早晚各1次。

小兒百日咳：胡蘿蔔200g，洗淨；用適量水煎成500ml，並加入12枚紅棗。每日分2～3次服，連服10日。

皮膚乾燥：取鮮胡蘿蔔洗淨切碎，用適量粳米煮粥，每日早晚空腹服食。

【吃對才健康】

√胡蘿蔔+香油=胡蘿蔔中富含類胡蘿蔔素，與含有脂肪的香油搭配食用，能有效保護視力與肌膚健康，還能預防感冒。

√胡蘿蔔+青花魚=預防動脈硬化、癡呆症。

√胡蘿蔔+幹香菇=胡蘿蔔富含類胡蘿蔔素，與香菇中的維生素D同食，可以保護眼睛、抗衰老。

√胡蘿蔔+醋=醋中所含的酸性物質會破壞胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素，降低營養價值。

√胡蘿蔔+玉米=玉米含有的生物活性物質易與胡蘿蔔中的類胡蘿蔔素發生反應，降低營養價值。

【營養烹飪法】

胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調技法，也可做配料；烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免破壞胡蘿蔔素。而且不要過量食用，否則容易使皮膚色素發生變化，變成橙黃色。

【有機果蔬汁】

果味胡蘿蔔汁

材料：胡蘿蔔1個，蘋果半個。

配料：白糖適量。

做法：

1.選胡蘿蔔1個，蘋果半個洗淨備用。

2.胡蘿蔔、蘋果削皮洗淨後切成丁，放入鍋內加適量清水煮，約20min可煮爛。

3.用清潔的紗布過濾去渣，在濾下的湯中加入白糖調勻即可飲用。

功效：潤腸通便，健腦益體。

二、玉米

玉米營養價值高，可與多種食物相媲美。其熱量高於面粉、高粱；蛋白質含量高於大米；脂肪含量高於小米、大米與面粉，是一種高營養的傳統食品。

性味：性平、味甘。

歸經：歸胃、腎經。

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【功效主治】

止血、利尿、利膽、降壓、降脂，對高血壓、心血管疾病、肺結核、膽囊炎、膀胱炎、膽結石、肝炎、黃疸、風疹、小便疼痛、咳嗽等病症與不適有很好的治療效果。

【選購儲存】

優質玉米的葉包得緊實，而且玉米尖上的顆粒比中間的小。玉米需常溫保存或冰箱冷藏，保存前要用保鮮膜封好，這樣可以延長保鮮度。

【飲食錯誤】

腹脹和尿失禁者不宜多食。

【對症食療方】

高血壓、黃疸：玉米須150g，水煎服。

心血管疾病：玉米研細粉與大米適量同煮粥，用白糖調味食用。」

肺結核：玉米須60g，加冰糖適量水煎服。

咳嗽：玉米須30g，陳皮10g，水煎服。

尿少、尿頻、尿急、尿道灼熱疼痛：玉米須、玉米芯各60g，水煎去渣代茶飲。

【吃對才健康】

√玉米+牛奶＝補充膳食纖維、強健骨骼和牙齒、減少鈣質流失、養膚。

√玉米+木瓜＝助消化、清理腸胃、抗癌、防衰老和降血壓。

√玉米+堿＝堿可將玉米中的B族維生素酸遊離出來，易被人體吸收利用，減少癩皮病的發生。

√玉米+松仁＝開胃、健脾、除濕、利尿、健腦益智。

×玉米+牡蠣＝影響人體對鋅的吸收。

×玉米+田螺=中毒。

【營養烹飪100分】

煮玉米時用玉米皮墊鍋底，可使煮出的玉米更香。

【有機果蔬汁】

玉米汁

材料：甜玉米2根。

做法：

1.甜玉米去皮、去須，洗淨，對半掰開；將玉米粒切下放入碗中，用清水洗淨。

2.鍋中燒沸水，放入甜玉米粒；煮開後轉小火再煮15min左右。」

3.離火，倒入碗中，再在冰箱冷藏1h左右。

4.取出後倒入攪拌機攪勻即可飲用。

功效：健脾開胃、健腦、寧心，有防癌、降膽固醇等作用。

三、南瓜

南瓜含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、維生素，以及鈣、磷等物質，被認為是「蔬菜之王」，被稱為「最佳美容食品」。

性味：味甘、性溫。

歸經：入脾、胃經。

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【功效主治】

補中益氣、化痰排膿、除濕祛蟲、退熱止痢，是糖尿病、習慣性流產者的理想食物之一。

【選購儲存】

優質南瓜外形完整，帶瓜梗；表面有黑點的則不新鮮。南瓜宜保存在陰涼通風處。

【飲食錯誤】

南瓜性溫，胃熱熾盛、氣滯中滿、濕熱氣滯者不宜多吃。

【對症食療方】

糖尿病：鮮南瓜1000g，細切，曬幹研末，每日1次，每次服20g。

習慣性流產：老南瓜蒂30g，加水煎服，連服數日。

【吃對才健康】

√南瓜+紅棗、紅豆、牛肉=具有補脾益氣、解毒止痛的功效。

√南瓜+綠豆=二者同食具有保健功效。

√南瓜+豬肉=同食可健脾養胃，預防糖尿病。

×南瓜+辣椒、黃瓜、番茄=南瓜中的維生素C分解酶會分解辣椒、黃瓜、番茄中的維生素C。

×南瓜+羊肉=同食易患黃疸和腳氣。

×南瓜+蝦=同食易患痢疾。

×南瓜+螃蟹、鯉魚、帶魚、鱔魚=易中毒。

【營養烹飪法】

南瓜蒸、煮均可，最好是做南瓜蠱，這樣營養物質不易流失。

【有機果蔬汁】

南瓜汁

材料：南瓜100g。

配料：糖適量。

做法：

1.南瓜去皮，切成小丁蒸熟。

2.將蒸熟的南瓜用勺壓爛成泥。

3.在南瓜泥中加適量開水稀釋調勻，加鹽或者糖少許，放在乾淨的細漏勺上過濾一下。

功效：本品有補中益氣、化痰排膿、退熱止痢的作用。

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