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南充新聞網訊（記者 羅琴）在新冠肺炎疫情發生後，市民響應號召，盡量在家減少出門。合理營養的膳食，可以增強人體免疫力、提高抵抗力。對此，營養膳食業內人士提出合理搭配、科學烹調的飲食建議。
市營養膳食健康協會會長謝君憲認為，合理搭配就是要注重食物多樣性，不偏食、不挑食，葷素搭配；食物來源及色彩豐富，但要拒絕野味和未經查驗檢疫的動物食材；要保證優質蛋白質的攝入，包括瘦肉類、魚、蝦、蛋類等，還有奶類、大豆類食物，每天攝入150—200g蛋白質類食物。「多吃新鮮的水果、蔬菜，每天超過5種為宜，每天500g以上，其中一半為深色蔬果類，如油菜、花椰菜、胡蘿蔔、紫甘藍等蔬菜，柑橘類等季節性水果也是不錯的選擇。」謝君憲建議，適量增加優質脂肪的攝入，如核桃油、橄欖油、亞麻籽油等，總脂肪供能比達到膳食總能量的25-30%。
除此之外，保證飲水充足也很重要，多次少量飲水，每天1500—2000ml，首先選擇溫開水，其次選擇淡茶水、菜湯、魚湯、雞湯等。適量食用堅果，也可適量補充營養補充劑。
謝君憲還提倡科學烹調。「科學烹調首先是務必煮熟，動物性食材一定要充分地煮熟、煮透，有些植物性食材如四季豆，烹調時也要注意熟透。」謝君憲說，廚房盡量做到生熟分開，家裡菜板、刀具至少有兩套。加工或盛放過生肉的刀具、碗碟、菜板等清洗乾淨，有條件者可消毒。
「我們四川人喜歡吃臘肉，但是健康飲食是要少吃煙熏食品，我們應該多採用蒸、煮、燉等烹調方式，盡量少吃油炸食品。」謝君憲表示，這段時間市民大多居家減少了外出活動，飲食應以清淡為主，講究葷素搭配，飲食上做到「三減」即「減油、減糖、減鹽」，不提倡使用更多調味料。
謝君憲表示，由於市民居家減少了外出活動，除了飲食均衡外，也要注重運動，講究吃動平衡。每天在家裡累計做60分鐘的運動，如瑜伽、太極等，拖地等家務活動同樣能起到鍛煉的效果。
>合理搭配科學烹調 營養膳食幫助抵抗病毒