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文 | 郭莎拉
「祖宗，中午吃什麼？」
「不知道。」
「快說。」
「不想吃。」
「不想吃也要吃，說吧。」
「那就喝咖喱湯吧。」
「老媽，你給我帶的咖喱湯被幼稚園小朋友分完了。」
有段時間我買了些印度咖喱，給臭小子做過幾次咖喱湯配飯，他的身體就記住了咖喱的味道，記住了咖喱給身體帶來的感受。於是在他身體需要的時候，便知道什麼時候想要吃什麼。
人的身體都是如此，吃過的東西，給身體帶來的感受記憶，都會儲存在身體裡，然後那個記憶會在你需要的時候被調動出來。比如你會在烈日下出大汗後要去喝一種酸甜口味的水、飲料來快速地補充津液，或者哪怕吃個話梅也行。又比如你會在很昏沉的時候，想要和幾個朋友去吃麻辣火鍋，也或者有人會和朋友一起喝點黃酒，把身體叫醒，把體內的濁氣通過這種發散的食物蒸發出去。還有人，吃中藥，吃下去的時候感覺到好喝，那就會是對症的藥。
這是身體的智慧，不需要教育，每個人都有。
胃寒的意思基本上就是我們的胃的氣血不足了，我們可以想像胃的氣血不足，它的活力就會降低，它蠕動的能力和分泌消化液的能力就會降低，那麼消化食物的時候可能會出現障礙。如果食物消化得不好，我們可能會經常看到大便裡有原始食物，又可能是沒有任何食欲，即便是身體最基本所需要的米飯面條我們都感覺到不想吃。這是身體的信號，意味著當下我們身體裡還有別的問題沒有解決，所以也無法進食，無法進行消化吸收的工作。
這種情況，我們在天熱的時候常見。因為高溫，身體的氣血需要更多地去到體表平衡我們的體溫，讓我們的身體保持在一個恒溫的狀態，人才不會生病。這個時候，在內部的氣血就會相對減少，如果是本來就有點虛寒的人，身體內部的那種虛寒會更加明顯。此外還會因為裡面的虛寒，讓我們無法很好地代謝身體裡的痰濕。
很多人天熱的時候吃不下，就是這個原因。
從中醫角度來講我們可以有很多方法來幫助恢復消化的能力：比如吃暖的食物，有陽氣的食物，比較容易咀嚼的食物，為的是給消化過程減輕一些負擔。還可以針對腹部比較涼的部位進行熱敷，可以用紅豆包，粗鹽包，或者是艾灸，又或者是做一些能夠按摩到肚子的運動，家務活，又或者直接按摩腹部。
當然，我也知道很多人都很懶。那至少，你可以在做飯的時候，選擇那個恰好能治愈你身體狀況的飯。
咖喱是可以暖到中焦的，即便是那種不放洋蔥和辣椒粉的咖喱，你吃下去的時候也可以感覺到的。胃寒的時候，如果要吃飯又吃不下，就可以選這類暖到中焦的食物。
咖喱中主要的配料就是薑黃，薑黃是屬於薑科的植物，生薑的兄弟，比生薑的顏色略深。性味為苦，辛，性溫。入脾，肝經。它的味道也是有點辣，但是辣得不會很烈。它和辣椒的辣，以及白酒的辣不一樣，不是那種吃了以後就會讓氣血蒸騰的很快的食物，它會相對往裡面走一點，暖的很溫柔。比如你吃辣椒會出汗，但是吃薑黃可能就只會感覺到胃部的暖。
除此，不同的咖喱所包含的配料略有不同，但大多都是溫性的東西，比如白胡椒，孜然，花椒，茴香，丁香，白芷，辣椒粉等等，大的方向上是一個溫暖中焦而且可以祛濕的調料。
如果你是那種比較容易有熱，特別容易煩躁的人，你就要選擇沒有辣椒的咖喱粉。如果沒得選擇的情況下，你可以在咖喱湯中加入番茄，或椰奶，加一些糖，用它們的陰去平衡咖喱的陽，讓這個咖喱不那麼烈，不致於傷到你的津液。
如果你想吃咖喱飯，你就要考慮放一些又能補益中焦，又能夠在烹飪的時候出汁的食材。比如土豆，燉的久一點，稍微加一點水，就可以讓整個菜的汁變的很濃稠。還有紅蘿蔔，西葫蘆，南瓜，也是入中焦的。菜裡面的濃湯是很幫助消化原食物的東西。
也有人會在裡面放一些提前燉爛的黃豆，如果你選的其他食材都是那種比較軟糯的食材話，我覺得豆子可以增加這個口感的層次。
如果你感覺你這頓飯吃的不會太多，只想補充一點津液，那也可以做咖喱湯，比起咖喱燉菜更容易在身體裡流通一些。所以我經常會做一個咖喱湯給臭小子帶到幼稚園，不管是他吃不下，還是幼稚園的飯菜太油膩，他都可以先喝湯暖一暖小肚子，增加小肚子的能量。
咖喱湯，我用的是懶人式做法。
選材：最近菜市場的土豆都是新挖的，所以我都會選土豆，當季蔬菜是和大自然呼應的食物，也是有利於我們當下身體在季節中的變化的。然後我還會根據情況配一些西葫蘆，胡蘿蔔，南瓜。顏色上也可以搭配一下，比如放一些豌豆，紅色和綠色的菜椒。如果有一天特別燥熱，那天的湯裡面我就要放番茄，它的酸可以收斂心神，滋養津液。
熱鍋，放油，油熱後，番茄切塊先下鍋，炒爛番茄出汁後下土豆塊，胡蘿蔔塊，豌豆，蘑菇等。翻炒一下，等待所有食材在番茄汁中融合，稍微變軟後，加入鹽，咖喱粉，白糖少許，再翻炒一下入味。
等待食材都均勻變成黃色，也就是咖喱進入食材裡面了以後，加開水，蓋鍋蓋，轉小火燜煮7-8分鐘，加多少水取決於你想喝濃湯還是清湯。如果你喜歡濃湯，你還可以加椰奶增加湯的濃稠度。
就這樣，出鍋。配上米飯，或配上美劇，開吃。
作者簡介：郭莎拉，羊爸爸公眾號主創編輯，孩子他媽，黑暗料理專家，擅長把中醫融於生活，也正在學習幫助現代人與中醫對話。
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