考生營養湯譜，照著做就對了

高考期間的飲食安排，首先要乾淨衛生。廣州醫科大學附屬第三醫院營養科主治醫師劉佳介紹，給予考生優質的營養，豐富、易消化、吸收。比如選擇雞蛋、魚、瘦肉、充足的主食、多種水果、喜歡的青菜、優酪乳等食物。依據孩子口味選擇孩子喜歡的烹調方法，建議到考試期間逐步過渡為蒸、煮、燉等易消化方法，減少烹調用油。

圖/視覺中國

對於喜歡煲湯給孩子進補的家長來說，劉佳醫生特意為考生推薦了幾個非常實用的營養湯譜。

蓮子豬心湯

——益智安神，補血養心

材料：蓮子肉30克，豬心1個，鹿茸3片。食鹽、醬油、味精各適量。

烹制：將豬心洗淨切片裝入，加入蓮子肉、鹿茸片，用中火燉30分鐘，加入食鹽、醬油、味精等調味即成。此湯對心神不寧，健忘記憶力減退有一定功效。

黃豆瘦肉汁滾香花菜

——健脾益氣,提高免疫力

黃豆營養價值豐富，蛋白質含量高，富含人體需要的8種必需的氨基酸，同時能增強腦細胞發育，增強記憶力，加入香花菜，使湯味更加鮮美可口。在高考期間飲用，既可增強身體又可預防感冒。

材料：黃豆100克、紅棗3個、瘦肉250克、香花菜350克、生薑3片。

烹制：各物分別洗淨。黃豆浸泡；紅棗去核；用刀剁爛瘦肉。在鍋裡下黃豆、瘦肉、棗、薑和清水1750毫升（約6-7碗量）武火滾沸後改文火煲約50分鐘，下香花菜稍滾片刻，下鹽便可，為3-4人量。

核桃芡實紅棗生魚湯

——健腎益腦-補中益氣

中醫認為，核桃有補腦益智、補肝烏發、補腎固精、潤腸通便、潤燥化痰、溫肺益氣的作用，且為堅果類植物不燥熱。廣東民間視生魚最為滋補有益的河魚，不但營養價值高，且食藥俱佳。

材料：核桃肉80克、芡實20克、紅棗4個、生魚1條，豬瘦肉50克、生薑4片。

烹制：各物洗淨。核桃、芡實稍浸泡；紅棗去核；生魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許熱水。一起與瘦肉、薑下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時便可，為3-4人量。

黃連東阿阿膠雞子黃湯

——滋陰下火-養心安神

臨近考試時失眠是最可怕的事情，這多為陰虛火盛或心陰不足所致，不妨試試張仲景的古法。

張仲景認為白芍之酸入心而斂神心，引黃芩黃連之苦，入心而清壯火；東阿阿膠入通於腎，濟水性急趨下，內合於心；雞黃赤而居內，法坎宮陽內陰外之象，因以制壯火之食氣耳。此湯能滋陰下火且不寒涼，養心安神且不燥熱。

材料：黃連12克、黃芩、白芍各6克（中藥店有售），東阿阿膠10克，雞子黃3個。

烹制：藥物稍浸泡，洗淨，下瓦鍋，加入清水650毫升（約2碗半量），武火滾沸後改文火煲至約250毫升（1碗量）去藥渣，東阿阿膠打碎與雞子黃放入，攪拌，片刻熄火煲可，為1人量。

文/羊城晚報記者 餘燕紅通訊員 張小瑞

責編/ 林清清

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