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很多人減肥，不吃晚餐，或晚餐就吃點水果蔬菜，其實這種做法對身體危害很大。
不吃晚餐體重下降，不是變瘦是脫水。不吃晚飯減肥會導致一種「壓榨性」的瘦，身體的反彈能力隨時都在醞釀，一旦進食，吸收更多，反彈也快，還容易導致代謝雜亂，總之得不償失。
還有一些人，忙碌了一天，晚上會做頓大餐，犒勞自己，這樣也是不可取的，晚餐如果能量過盛，極易導致肥胖症、高脂血症、糖尿病、冠心病、高血壓、胰腺炎等疾病的發生。晚餐過飽，還會影響大腦，導致多夢，夢境會使人疲勞，久而久之，還會引起神經衰弱等疾病。
晚飯攝入的熱量不應超過全天攝入總熱量的30%。晚飯後，很多朋友的活動要比白天少，能量消耗也因此降低。因此，「質高量少」是人們應該遵循的晚飯進食原則。
總得來說，合理的晚餐有這4方面：
1.主體是蔬菜。晚飯的主體一定是蔬菜，大約吃半斤。
2.主食要適量。晚飯至少要有1兩主食，但也不要過量，原則上不超過2兩為宜。主食可以變化花樣來吃，如粗糧、米飯、饅頭，但建議不要選擇油炸類的食物。
3.高蛋白食物必不可少。豆制品、瘦肉都是含有優質蛋白質的食物，每餐以1兩為宜。肉首選魚蝦，其次是去皮雞鴨，最後是瘦的豬牛羊肉。可用豆腐替代肉(等量替代)。另外，特別推薦清蒸魚，好吃不貴，做法簡單，蛋白質含量多。
4.幹稀搭配。適量攝取一些粥和湯類的食物，以利於消化。如果純素，餐後可喝優酪乳1杯。
晚餐盡量吃得清淡一些。不過，清淡不是不能吃肉，而是不能太濃汁美味，適當吃些肌纖維短、好消化的海產品、瘦肉、蛋類都可以，少吃肥肉。對於晚餐，以下5類食物是不合適的，盡量不要食用。
1.油炸食物：如炸雞、炸魚、油炸主食等。
2.高脂肪、高膽固醇食物：如動物內臟、肥肉等。
3.高能量食物：如奶油蛋糕等甜食。
4.高粗纖維食物：如大量粗糧、韭菜、茼蒿等。
5.具有刺激神經作用的食物：如濃茶、咖啡、辣椒等。
北京協和醫院臨床營養科
於康教授
「吃好每天三頓飯」是著名臨床營養學家、北京協和醫院臨床營養科於康教授主持的權威健康科普平臺，歡迎關註！👇
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