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俗語說:「夏天過後,無病三分虛」,漫長的「苦夏」裡,許多人的飲食節律都不太規律,也因為炎熱夏季,許多人的胃口也不是太好,為了將夏季的「虧空」補回來,很多地方就有「貼秋膘」的習俗。傳統的「貼秋膘」是指在秋季多吃肉,「以肉補膘」。但對食物豐富,品類眾多的當下,「貼秋膘」還是需要「以肉補膘」嗎?
健康「貼秋膘」攻略
1. 清淡飲食
烹飪方式盡量選擇蒸、煮、燉等方式,忌用重油重鹽等調料對肉進行再次加工,吃的過於油膩,還會引起胃腸道的不適,適得其反。
2. 少吃肥肉
肥肉中甘油三酯含量較高,如果食用過多,可能會導致肥胖、高血壓、高血脂等疾病的發生,所以應盡量選擇瘦肉、水產品,補充優質蛋白,增強抵抗力。
3. 均衡搭配
食用肉類時,可搭配高膳食纖維的食物,如新鮮蔬菜、薯類等,既解油膩、減少脂肪和膽固醇的吸收,還可以促進胃腸蠕動,加快食物的消化。
現在我們的生活物資極端豐富,而且現在許多人的飲食結構不合理,導致各種慢病纏身,如果此時再以傳統的 「以肉補膘」方式來「貼秋膘」,則對身體並非有益。我們只需保證均衡膳食、葷素搭配、多吃綠葉蔬菜、補充優質蛋白,忌暴飲暴食、大油大葷,就能健康進補、增強體質,健康「貼秋膘」。
三類人群慎「貼秋膘」
1. 肥胖、高血壓、高血脂患者
此類人群在秋季若盲目增加肉類的攝入,可能會導致疾病的加劇,所以不用刻意增加進食量,以魚蝦等肉類為主,增加不飽和脂肪酸的攝入,均衡清淡飲食,加強鍛煉即可。
2. 痛風患者
處於發作期的患者,應嚴格限制肉制品的攝入;處於緩解期的患者,可適當食用肉類,烹飪方法以水煮為主,但是不能喝肉湯,這樣對尿酸水平的影響不會太大。
3.老年人、兒童
老年人和兒童本身胃腸道比較脆弱,若盲目進補,可能會增加胃腸道負擔,不利於食物消化吸收,所以在進補的同時要注重消食養胃,可適量選擇山楂、小米等食物。
最適合 「貼秋膘」食物
1. 蓮子百合羹
潤肺補肺,祛除餘熱,是安神凝氣的佳品。
2. 蓮藕排骨湯
開胃清熱,提高食欲,還可以增強免疫力。
3. 板栗燒雞
健脾養胃,抑制血壓升高,加快脂肪代謝。
(作者:湖北省第三人民醫院臨床營養科住院醫師 張蕾;湖北省第三人民醫院臨床營養科主任、主治醫師 王蕭怡)
(來源:人民網-人民健康網)
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