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為蕓香科常綠小喬木植物橘及其栽培變種的成熟果皮。主產於廣東、福建等省。秋季果實成熟時收集，曬幹或低溫乾燥。以陳久者為佳。生用。
【別名】橘皮、陳皮、廣陳皮、新會皮。
【性味歸經】辛、苦，溫。歸脾、肺經。
【功效主治】
1.行氣健脾 用於脾胃氣滯證。症見脘腹脹痛，惡心嘔吐等。因其性偏溫燥，故寒濕中阻所致者尤宜。
2燥濕化痰 用於濕痰阻滯之咳嗽、氣喘、痰多色白、胸悶不適者。
橘皮辛散苦降，入脾胃二經，性溫而不燥，芳香而醒脾開胃，尤擅長理氣健脾燥濕，調中快膈，降逆止嘔。自古即為可藥可食之品。其入膳多用作佐料及休閒食品，有順氣調中，開胃消食之功，可廣泛用於各年齡段人群的日常保健，適於治療脾胃氣滯所致的脘腹脹滿或疼痛，食少嘔吐者。
使用補益藥時加人本品，可使補益藥滋而不膩，補而不滯，以充分發揮療效。
【用法用量】
入藥內服煎湯，或入丸、散等。常用量10〜15 g；入膳宜用於煮粥、泡酒、茶飲、烹炒、鹵燒、醃潰等，每日常用量5〜10 g。
【使用注意】
本品苦燥性溫，若過量久用易傷津助熱，故氣虛證、陰虛燥咳、吐血證及舌赤少津、內有實熱者忌服。
橘皮的食療方
1、【橘皮和丁香茶】
材料：橘皮3克，丁香3克
制作：將橘皮和丁香一同煎水，代茶飲。
功效：理氣、散寒、止痛；
2、【橘皮黃芪粥】
材料：糯米100克，黃芪40克，橘皮5克；
制作：將黃芪洗淨入鍋，加適量清水煎煮30分鐘，去渣取汁；黃芪汁加入糯米和適量清水入鍋煮30分鐘至粥成，加橘皮煮再煮5分鐘，加適量紅糖調味即成。
功效：理氣健脾，燥濕化痰，補氣活血。