僅在肉類和奶制品中發現的6種營養素，這就是需要食用它們的原因

　　植物性食品具有許多健康益處。不幸的是，正如疾病控制與預防中心指出的那樣，我們大多數人的飲食中植物攝入不足。實際上，只有十分之一的人符合建議的準則，即每天至少食用五份水果和蔬菜。但是，有些非常重要的營養素你只能在動物性食物中找到。讓我們看看你幾乎只能在動物性食物中找到的一些關鍵營養素。

　　維生素B12

　　你不會在天然的植物性食品中找到維生素B12。雖然螺旋藻含有植物性B12，但研究表明，它與肉類和奶制品中的B12在人體中的作用仍然不同。螺旋藻中的B12是維生素B12類似物的形式存在。它們看起來像維生素B12，並與維生素B12結合相同的受體，但幾乎沒有維生素B12活性。通常，與肉類和奶制品不同，植物性食品缺乏可靠的維生素B12活性。

　　雖然腸道中的細菌也可以產生適量的維生素B12，但是素食主義者除非補充維生素B12，否則罹患維生素B12缺乏症的風險更高。

　　為什麼維生素B12如此重要？低水平的維生素B12會通過升高稱為高半胱氨酸的炎症標誌物的水平來增加心血管疾病的風險。另外，身體需要維生素B12來合成圍繞神經細胞的髓鞘。維生素B12含量低會導致永久性神經損傷以及貧血。

　　牛磺酸

　　牛磺酸是動物性食物中富含的氨基酸，而植物性食物中不含牛磺酸。但是，身體可以從氨基酸半胱氨酸制成牛磺酸，並且半胱氨酸可用於植物性食物。如果你吃素食或純素食，從植物來源獲取足夠的半胱氨酸為你的身體提供牛磺酸是很重要的。研究表明，它有助於調節免疫系統和抗氧化功能，並支持眼睛和大腦健康。

　　此外，牛磺酸有助於維持鈣和電解質的平衡。其他研究表明，牛磺酸有助於控制血糖。因此，患有2型糖尿病或心臟病的人可能需要更多這種氨基酸。牛磺酸似乎也有助於控制血壓。如果你不吃動物性食物，則可以使用素食牛磺酸補充劑。

　　左旋肉堿

　　肉堿及其乙酰-L-肉堿在脂肪代謝中起關鍵作用。肉堿的任務之一是將脂肪帶入線粒體，在那裡可以將其用作能量。因此，肉堿可能在控制體重中起作用。攝取足夠的肉堿也可能有助於維持健康的能量水平，以使你在一天結束時不會感到那麼疲勞。一些研究表明，乙酰左旋肉堿適度地增強了腦功能，並減緩了線粒體的衰老，線粒體是細胞的能量產生成分。因此，盡管需要更多的研究，但左旋肉堿有可能減緩衰老過程。

　　肉堿的最佳來源是紅肉。牛排和牛肉末是肉堿來源中的佼佼者。乳制品，魚和雞肉中所含的含量要少得多。在乳制品中，大多數左旋肉堿在乳制品的乳清部分中。植物性食品僅含有少量的肉堿。根據美國國立衛生研究院（National Institutes of Health）的數據，吃動物性食物的人每天可攝取60至80毫克的肉堿，而純素食者最多可攝取12毫克。與牛磺酸一樣，肉堿補充劑可用於素食主義者和純素食主義者。

　　磷酸肌酸

　　磷酸肌酸是短時間活動中肌肉細胞的重要能源。研究表明，肌酸可通過向肌肉提供容易產生的磷酸鹽來產生ATP來提高運動能力。因此，一些運動員和健美運動員服用磷酸肌酸補充劑。肌酸通過在肌肉中積聚並比吸收水分，使肌肉膨脹並看起來更加突出。

　　哪些食物含有磷酸肌酸？不同的動物性食物中的肌酸含量不同。較多的是牛肉，每公斤牛肉中含有4.5克肌酸。但是，僅靠飲食很難獲得鍛煉效果的全部好處。這就是為什麼肌酸補充劑如此流行的原因。

　　肌肽

　　像其他營養素一樣，肌肽主要存在於肉中。身體對肌肽沒有絕對的要求，但是由於其潛在的健康益處，它是研究的重點。血液中循環的糖可以通過稱為糖基化的過程來修改組織和血管上的蛋白質。這導致蛋白質以破壞蛋白質的方式交聯在一起。這種破壞蛋白質的交聯與衰老過程有關。更具體地，損壞眼睛晶狀體的交聯會導致白內障。根據一些研究，肌肽由於其抗氧化劑和抗炎活性而有助於防止這種類型的損害。與肉堿，牛磺酸和肌酸一樣，肌肽補充劑可用於素食主義者。

　　DHA

　　DHA，也稱為二十二碳六烯酸，是一種omega-3脂肪酸，對大腦發育至關重要。懷孕的婦女在飲食中攝取足夠的DHA尤其重要。最好的來源是三文魚等冷水脂肪魚。草飼牛肉也含有少量DHA。盡管基於植物的食物（例如奇亞籽，亞麻籽和核桃）都含有omega-3，但它們的形式為ALA或α-亞麻酸。腸道中的細菌可以將一小部分ALA轉化為DHA，但數量很少，不到5％。海藻油是一種非動物來源的DHA，這種來源日益普及。一項研究發現，就其提供的DHA量而言，藻油與煮熟的三文魚大致相當。

　　總結

　　現在，你已經知道了植物性食物中缺少什麼。並且如果你正在食用植物性飲食，則可以補充這些缺失的成分，但如果想要使用補充劑，建議買前咨詢醫生。

　　參考資料

　　HealthLine.com. "What Is Taurine? Benefits, Side Effects and More"

　　National Institutes of Health. "Carnitine" Centers for Disease Control and Prevention. "Only 1 in 10 Adults Get Enough Fruits or Vegetables"

　　WebMD.com. "Carnosine"

　　Berkley Wellness. "Algal Oil for Omega3s"