「吃得少一點，活得久一點」，這種說法到底靠不靠譜？研究發表了

　　醫學發展帶來的最大好處是壽命的延長，過去是「七十古來稀」，如今80歲都已不算稀奇。

　　壽命延長的同時，人們還在追求健康，追求老年生活不被疾病困擾。據衛健委最新數據，我國的人均壽命已達到77歲，其中8年是帶病生存。

　　健康壽命從何而來？《柳葉刀》發布的一項調查發現，健康長壽和飲食習慣密不可分，德國科學家也通過研究進一步證實了健康長壽和飲食之間的關聯性。

　　一、Nature子刊：吃得越少，活得越久！

　　德國馬克斯·普朗克衰老生物學研究所的研究發現，「減少食物的攝入量，則可以提高壽命」，該項研究的最新成果，發表在了Nature子刊上。

　　研究人員先是在實驗動物果蠅中鑒定出了一種名為Sestrin的蛋白質，這種蛋白可以控制飲食的限制，增加果蠅體內Sestrin蛋白的含量，進而延長其壽命。

　　通過和對照組的果蠅相對比，增加了Sestrin蛋白含量的果蠅壽命延長了10%。研究人員已經發現，Sestrin蛋白是在腸道幹細胞內發揮作用的，通過限制飲食，降低了腸道幹細胞活性，抑制了衰老的信號通路，從而改善健康狀況，實現壽命延長。

　　研究人員十分期待，Sestrin蛋白能在人類身上發揮類似的延長壽命作用。不過已經證明的一點是，Sestrin蛋白確實是潛在的抗衰老因子，此後增加Sestrin蛋白活性的藥物相幹研究，將成為抗衰老研究的一個新領域。

　　看來，飲食和人體的健康密切相幹，而《柳葉刀》雜誌此前發表的一項研究也證明了這一點。

　　二、什麼在影響我們的壽命？

　　《柳葉刀》曾發表過一項有關全球未來預期壽命以及影響人類健康風險的相幹研究文章。

　　研究結果表明，到2040年，全世界195個國家和地區中，105個國家和地區的致死病因最高的是缺血性心臟病，其餘國家和地區的致死風險因素高的疾病是中風和糖尿病。而無論是心血管疾病還是糖尿病，其發展趨勢和發病的誘因，都和人們日常的飲食結構密切相幹。

　　此外值得注意的是，由於全球老齡化的趨勢，在39個國家和地區中，阿爾茨海默症成為排名第三的致死因素，而影響公眾健康和壽命的最大威脅中，第一是煙草，第二是高血壓。

　　在我國，高血糖、高膽固醇、高體重指數、高鈉、酒精、大氣顆粒物、室內污染、低水果攝入量，是影響健康和壽命的主要因素。可以清楚的發現，排名靠前的危險因素，都和吃有著密切關係。

　　所以，飲食的合理與否，真的十分重要。

　　三、長壽國家的秘訣，飲食是關鍵

　　全世界，西班牙、日本的整體壽命是最高的，這和他們的飲食結構有很大的關係。

　　西班牙人，他們推崇地中海飲食，使用有益心臟的橄欖油，同時蔬菜的攝入也對他們的健康有很大助益。而在日本，魚類和豆制品是他們長壽的秘籍。研究發現，魚類含有豐富的不飽和脂肪酸DHA、EPA和EPA，對於預防中風和心肌梗塞效果不錯。

　　早在1999年，地中海飲食就被世衛組織所提倡；2010年時，地中海飲食又被聯合國教科文組織列入了西班牙、希臘、義大利和摩洛哥聯合擁有的非物質文化遺產。此外，地中海飲食還延續奪得「全球最佳飲食排名榜單」的冠軍，足以見得醫學界對它的認可程度。

　　那麼地中海飲食究竟要怎麼吃？小九總結了它的特點如下：

• 每天保證水果蔬菜以及豆類的攝入量，推薦攝入的種類能夠達到7到10種；
• 主食以全谷物食品為主；
• 每天適當的攝入核桃、杏仁、榛子等堅果食品；
• 食用油用橄欖油或者菜籽油，代替豬油以及黃油；
• 每周至少吃兩次魚類、家禽以及貝類，減少紅肉的攝入比例；
• 限制高脂肪乳制品的攝入；
• 適量飲用紅酒；
• 減少鹽的攝入量，可用香料替代鹽等調味品。

　　需要指出的是，地中海飲食只是一種相對健康合理的飲食模式，不具有嚴格的限制性，比如有的人從不喝酒，就不能鼓勵他喝酒，「適量飲用紅酒」只是相對「過量」而言。

　　換言之，它是健康飲食的一種意識和代表，對於全世界不同地區的人們來說，依照這種健康的標準，建立起各自的飲食標準，才是更好的。

　　而且，對於一些患有疾病或者是其他因素的群體，飲食結構要根據自身的特點來制定，而不是照搬其他飲食模式，比如地中海飲食結構裡，偏植物性的食物較多，可能對患有胃腸疾病的人來說就不適宜。

　　而對於我們普通人來說，可以專註這幾點：多吃蔬菜水果；粗細糧按比例搭配吃；減少油類、鹽、糖的攝入量；適當多吃魚禽類，減少紅肉的攝入；適當吃些堅果。

　　在細節上可能和地中海飲食有點差異，但本質上的飲食結構是合理而健康的。畢竟，一方水土養一方人，只有基於自身所在地的環境而建立起來的合理膳食習慣，對於身體健康才是有益的。

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　　參考資料：

　　[1]《柳葉刀最新研究：中國人預期壽命將超美國，達到81.9歲！》，醫學界 2018.10.19

　　[2]《地中海飲食好處多，但不是所有人都適合》，科技日報 2019.6.14

　　[3]Lu, J., Temp, U., Müller-Hartmann, A. et al. Sestrin is a key regulator of stem cell function and lifespan in response to dietary amino acids. Nat Aging (2020). https://doi.org/10.1038/s43587-020-00001-7

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