家裡儲存的地瓜，你吃對了嗎？

　　一到冬季，人們通常會儲存地瓜。地瓜作為一種時令食材，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家稱為營養最均衡的保健食品。

　　那麼，美味又營養的地瓜，吃起來是不是童言無忌的呢？大連市第六人民醫院營養部主任李賓對此做了詳細講解。

　　吃地瓜對身體有哪些好處

　　地瓜富含蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和多種氨基酸。

　　每100g地瓜中提供熱量86千卡，含有蛋白質1.57g、脂肪0.1g、碳水化合物20.12g、膳食纖維3g、鎂25mg、鈣30mg、鐵0.61mg。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。

　　地瓜中含有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素、維生素C和葉酸，豐富的賴氨酸和胡蘿蔔素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，清除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力的增強。

　　地瓜中含有的鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能；葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸的含量，避免損傷動脈血管，清除產生心血管疾病的危險因素。同時，地瓜中還含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用，有效地預防結腸癌。

　　地瓜代餐吃多少合適

　　由於地瓜所含的熱量較低，只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，且容易產生飽腹感，同時纖維含量高，促消化，所以如果用地瓜替代主食，能起到減肥和控制血糖的目的。

　　但從地瓜中含有的熱量角度來看，200g的地瓜所提供的熱量相當於50g米飯的熱量，並不是十分低，所以選用地瓜來代餐，建議每餐攝入不超過200g。

　　高血糖人群可以吃地瓜

　　高血糖人群是可以吃地瓜的，但盡量不要將地瓜作為零食來吃或是加餐。因為通過正常飲食，在米飯或者面食中獲得了較多的碳水化合物，如果再把地瓜當做零食來吃或是加餐，就會導致碳水化合物的總攝入量過多，不利於血糖的控制。並且高血糖人群在食用時需避免掛漿地瓜，建議食用烀地瓜的烹飪方式。

　　吃地瓜時間也有講究

　　地瓜中的碳水化合物主要以單糖和雙糖的形式存在，會促進胃酸的分泌，所以不建議在早餐或空腹的時候食用。若是作為零食食用，建議每天食用總計不超過100g，同時注意相應減少主食的攝入量。

　　肝病患者可以吃地瓜

　　地瓜最常見的吃法是烀地瓜、烤地瓜等，其中烀地瓜較為適合老人和兒童，營養物質更為容易吸收。

　　肝病患者可以食用地瓜，但需注意食用方式。因為肝病患者消化能力相對薄弱，可以適量食用烀地瓜。烤地瓜由於加工時需要的溫度較高，對紅薯中的營養成分有所破壞，同時大量水分丟失，糖分濃縮，會刺激胃酸分泌，導致部分人群出現反酸、噯氣等不適，對於肝硬化患者來說，一定程度上增加上消化道出血的風險，不建議食用。

　　據大連市六院公號

　　科普

　　來源： 大連晚報