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人的酒量大小差別還是很大的，有的人就特別能喝稱得上「海量」，有的人確是少喝就醉。這其中有什麼道理呢？實際上一個人的酒量大小和很多因素有關，比如種族、遺傳、性別、年齡、職業、生活習慣、身體健康狀況等，有的人臨時酒量大小還與喝酒的環境因素有關。
其中種族和遺傳因素是酒量大小的決定因素。酒精在身體裡代謝主要靠兩種酶——乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶來完成，每個人體內這兩種酶的含量都不同，所以就決定每個人的酒量大小也不一樣。約1/3以上的黃種人體內缺乏乙醛脫氫酶7中同工酶中起主要作用的乙醛脫氫酶2，從而對乙醇代謝能力低，而西方白種人則相反，一般來說黃種人沒有白種人能喝酒。
就性別來說，男人比女人能喝，這是因為男人體內所含的上述兩種酶比女人多。當然也有個體差異，有的男人不勝酒力，而有的女人卻能豪飲。同種同性別的人，年齡和身體狀況又類似，酒量大小就由遺傳遺傳因素決定。
在我國，酒量大小就地區來說，北方人和高原上的人喝酒能力普遍比南方人要強，這與這地方的人的生活習慣等有關。一部分以體力勞力為主和高寒作業的人酒量大一些，此外，一個人臨時酒量大小常與喝酒時是否空腹有關。
空腹喝酒，喝的速度再快點，就很容易喝醉，酒量就顯得小，這是因為空腹喝酒時乙醇吸收的快，進入血液也快所以醉的就快。如果吃少量食物或者邊吃邊喝酒，那就醉的慢，酒量也顯得大，這是因為吃的食物（比如高脂肪、高蛋白等）能妨礙乙醇的吸收。
年輕人，身體好，心情好，不是空腹喝酒，喝酒時再多喝水（喝水可以稀釋血液中酒精的濃度還可以加速排泄）等，酒量就顯得大。年齡大，身體差，心情不好等因素就會使酒量變小。
酒量還和酒的種類和個體有關係。有的人能喝白酒不喜歡喝啤酒，有的人啤酒酒量很大但一喝白酒就醉，有的人白酒啤酒可以混合一起喝，好酒能多喝一些劣質酒就會醉的快些。
喝酒時房間的空氣對酒量的影響也很大，如果你喝酒的房間空氣污濁、通風不好，或者房間裡燒著煤爐圍著煤爐喝酒，酒量就會明顯降低。如果長時間在缺氧或者一氧化碳較多的房間裡喝酒，可降低人的耐受力，從而加速酒精的中毒，嚴重的有可能造成煤氣和酒精的復合中毒而危害生命。
所以，奉勸大家喝酒是好事，要合理，喝好酒少喝酒，美酒雖好可千萬不要貪杯啊！