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上午7~9點是古代的辰時，傳統文化認為，此時天地陽氣最旺。
但很少人知道，辰時也叫「食時」，是胃腸消化吸收最強的時間，也是營養輸送到各個器官，滋養臟腑的最佳時刻。
此時，一頓營養豐富的早餐不僅給胃提供了豐富的原料，也為沉睡一夜的身體註入滿滿元氣。
那麼，腫瘤患者的元氣早餐是什麼樣？有哪些是需要避開的？必須包含什麼？讓我們一起探究營養早餐的秘密吧！
對腫瘤患者「有風險」的早餐食物
我國南北方飲食差異較大，早餐也各不相同，但以下幾種早餐類型都比較常見，腫瘤患者需結合自身情況做到少吃和慎吃。
1、高油和油炸食品
關於油脂對腫瘤患者的威脅主要在以下兩點：
患者是否高血脂
高脂血症，尤其是高膽固醇血症使乳癌發病風險提高1.64倍；同時，高膽固醇血症也會增加乳癌患者復發轉移風險。
是否是復炸油
食用油反覆使用後便會產生致癌物——丙二醛。專家表示，食用油反覆使用3次，致癌物含量升高約10倍！
因此，高血脂的患者需要避開油炸食物，其餘的患者吃油餅、油條等食物時盡量在家自己做，避免復炸油。
溫馨提示
同時也要注意甜品和動物內臟，這些食物升高膽固醇效果很顯著；平常可以多吃一些海帶、大豆、洋蔥、香菇等降低血脂的食物。
2、醃菜、加工肉
因方便、快捷、口味佳，醃鹹菜、香腸、培根等成為早餐中很受歡迎的一類食物。
醃菜和肉制品確實能為人體提供許多營養素，但不可否認的是，不科學的煙熏、油炸、醃制等加工會產生致癌成分——亞硝胺和苯並芘。
研究顯示：經常高鹽飲食、食用醃菜醃肉類食品的人發生胃癌的風險明顯升高。2015年，加工肉也被世界衛生組織列為一類致癌物。
因此，腫瘤患者早餐則應該盡量不吃醃菜和過多加工肉。
3、高糖食物
早餐吃甜食，開啟一天好心情。可一不留神，就吃多了！甜食吃多了，其他營養便補充少了，攝入的熱量卻大大超標。這就是「甜蜜的負擔」。
流行病學調查發現，肥胖使絕經後Luminal型乳癌的發病風險增加50%。甜食過量容易引起高脂血症和高血糖，這會讓腫瘤患者的預後難上加難。
常見的高糖早餐食物有：加糖豆漿、加糖優酪乳、果汁、果醬、巧克力醬等，腫瘤患者需要嚴格控制攝入量哦。
4、隔夜早餐
與新鮮菜相比，隔夜菜中亞硝酸鹽含量增高。亞硝酸鹽不致癌，致癌的是其產物亞硝胺。因此，不是所有的隔夜飯都不能吃。
一項研究將各種菜/食物放置10小時以上，發現常溫下的菜比冷藏的菜亞硝酸鹽含量高；如菠菜、大白菜這樣的葉菜隔夜之後亞硝酸鹽含量明顯增加。
專家建議：
- 晚上盡量少做水分含量高的蔬菜，不要隔夜；
- 如有隔夜菜，吃飯前可以吃點水果阻斷亞硝胺生成；
- 大蒜素、維生素C、茶葉中的茶多酚也能降低胃裡亞硝酸鹽含量，阻斷亞硝胺形成。
5、運動型早餐
運動型早餐，即邊走邊吃，多見於上學和上班的年輕人。
邊走路邊吃飯，容易消化不了，不利於腸胃吸收。而且，與室內不同，室外空氣中含有重金屬、塵埃和一些污染物，在吃東西時會隨食物進入胃，損傷消化系統。
腫瘤患者要定期復查，有些項目需空腹，早餐便會有所延後。小編提醒：即使錯過了最佳時間，也應坐下來享受早餐，不可倉促進食。
腫瘤患者早餐必須包含的食物
根據《惡性腫瘤患者膳食指導》的建議，對腫瘤患者飲食中食材的選擇推薦如下：
01，谷類和薯類
谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、紅薯等，主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。
02，動物性食物
指的是肉和蛋類。對於腫瘤患者而言，應適當多吃魚、禽肉等白肉，減少紅肉的攝入。
03，豆類及豆制品
腫瘤患者每天都應適當吃一些大豆及豆制品，如豆腐、豆漿、豆筋、豆皮、腐竹等等。
04，蔬菜和水果
蔬菜，要選五顏六色的，每種顏色富含的營養素不同，各種顏色的蔬菜換著吃。水果也得適當吃，首選應季。
05，油脂
植物油是ω-3脂肪酸的重要來源門路，如亞麻籽油、菜籽油、山茶油、橄欖油，可用這些油來烹飪菜肴。
早餐食譜推薦
- 推薦一：雜糧粥/八寶粥、紫薯、水煮蛋、果蔬大拌菜（加點油~）；
- 推薦二：土豆絲餅、牛奶/豆漿、番茄圓白菜炒蛋、橘子/蘋果等。
餛飩也是一個不錯的選擇，你的早餐是什麼？歡迎留言分享！
一日之計在於晨，
用營養早餐開啟你的元氣一天吧！
參考文獻
[1]徐雅莉，曹希，孫強. 高脂血症與乳癌[J].協和醫學雜誌，2017：1674-9081
[2]劉娜, 沈月平, 李寶霞,等. 高鹽飲食及醃制食品與胃癌關係的Meta分析[J]. 環境與職業醫學, 2009(03):263-266.
[3]劉俐君, 王萍, 李丹. 蔬菜醃制品及隔夜菜中亞硝酸鹽含量的測定[J]. 農業技術與裝備, 2015(3):7-9.